Charlotte aux asperges, saumon et ail des ours

Feuilletés d’asperges au parmesan et pancetta, sauce crème d’asperges à l’ail des ours et noilly Prat. C’est la pleine saison des asperges et je peux dire que je profite pleinement de ce petit légume

La saison de l’ail des ours tire à sa fin puisque nous sommes maintenant en pleine floraison. Ce cheesecake est une vrai merveille accompagné d’une salade mesclun ou roquette parsemé de fleurs d’ail des ours.

Une originalité pour cette entrée froide en version éclairs salés garnis d'une crème à l'ail des ours et de saumon fumé. Un délice assez simple à préparer qui fera le bonheur de vos invités.