Panna cotta au Brillat Savarin et rillettes à la Morteau

Une assiette de Saucisse de Morteau, poulpe cuit et crème de Comté à l’ail des ours, c’est la saison ! Un plat terre mer inspiré d’une recette du chef Jacques Bernachon du restaurant l’Étang du Moulin à Bonnétage. Il propose plutôt une émulsion au Comté, j’ai préféré réaliser une crème de Comté à l’ail des ours et ajouté des petites pommes de terre vapeur. Une assiette absolument délicieuse.

Des carottes à la crème aux graines de carvi, une recette familiale, simple et vraiment délicieuse. Une recette très simple à réaliser et santé, l’association graine de carvi (cumin) est une pure merveille avec les carottes.

Un velouté de marrons et copeaux de foie gras que j’ai servi pour notre réveillon de la St-Sylvestre.En plus, je suis très gâtée par Dame Nature et ses châtaignes qui tombent dans le jardin, vu que la maison est située entre deux bois de châtaignier, c’est beaucoup de travail de nettoyage mais quelle satisfaction de pouvoir ramasser les châtaignes.