Sel à l’ail des ours

Name: Sel à l’ail des ours
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: ail des ours
Ingredients: 200 g de sel de Guérande; 100 g de feuilles d’ail des ours haché séchées

Un condiment de saison pour parfumer viandes, poissons et tartines

Suivez Chef Simon sur Google News Discover Favori sur Google

Jackie

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 1 h

Ingrédients

Pour 2 pots

200 g de sel de Guérande

100 g de feuilles d’ail des ours haché séchées

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Dans un premier temps, lavez et séchez les feuilles d’ail dessous dans une eau additionnée de bicarbonate.

En ce qui me concerne je les ai faits séchées au déshydrateur, environ 1h30.

Récupérez ensuite le feuilles séchées et craquez les ensuite à la main. Elles se cassent facilement.

Mélangez ensuite les feuilles d’ail des ours séchées et réduites au sel.

Mettez dans un joli contenant.

Laissez ensuite qu’élues jours pour que la saveur de l’ail des ours se dégage dans le sel.

Excellent pour parfumer, potage, salade, viande…

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Ce sel aromatisé à l'ail des ours est un condiment délicat qui capture toute la saveur de cette plante forestière bien au-delà de sa courte saison. Sa préparation est d'une grande simplicité : il suffit de sécher les feuilles, de les émietter puis de les mêler à un sel de qualité. Quelques heures de patience suffisent pour que les arômes se diffusent pleinement, offrant un assaisonnement raffiné pour salades, potages ou viandes.

Voir la recette

Publié le 24 mai 2026 à 10h23, Modifié le 24 mai 2026 à 10h23

Questions fréquentes

Peut-on sécher les feuilles d'ail des ours au four si l'on n'a pas de déshydrateur ?

Oui, étalez les feuilles sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez à 50 °C, porte légèrement entrouverte, pendant 2 à 3 heures. Elles doivent être parfaitement craquantes avant d'être mélangées au sel, sinon l'humidité résiduelle ferait durcir votre préparation en bloc.

Combien de temps peut-on conserver ce sel aromatisé et dans quel contenant ?

Conservez-le dans un bocal en verre hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité, et il se gardera sans problème pendant 6 à 12 mois. Veillez à toujours utiliser une cuillère sèche pour le prélever, l'humidité étant l'ennemi numéro un de ce type de condiment.

Accord mets et musique

A écouter en préparant Sel à l’ail des ours

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

Facebook

Recettes, discussions et humour...
RDV sur Facebook !

D'autres recettes du même Gourmet

Jackie partage également ces recettes.

Huile à l'ail des ours

Jackie

Une huile à l’ail des ours cette année que je n’avais encore pas dans toutes mes recettes à l’ail des ours. Ce petit condiment que j’affectionne depuis que je l’ai découvert est de retour et ça sent bon la venue du printemps.

Sel aux herbes fines du jardin

Jackie

Ce sel aux fines herbes du jardin, Dans mon carré de simples il y a pas mal de fines herbes, thym, thym, citron, origan, marjolaine, sauge, romarin et un nouveau le basilic ananas.

Je voulais déjà réaliser ce sel aux herbes l’année passé et je me suis faite prendre par le temps et la saison d’été à laissé la place à l’automne et mes simples n’étaient plus très belles. Ici le résultat est très beau et je vais préparer des petits bocaux cadeaux. Délicieux également pour aromatiser des grillades, du poisson grillé, des pâtes et des légumes.

Gaufres de Liège salées à l'ail des ours

Jackie

Ma première recette à l'ail des ours de l'année, les gaufres de Liège en version salée et oui avec de l'ail des ours ciselé un vrai délice, j'ai également rajouté à la pâte un peu de bière blonde.