Name: Tarte Bourdaloue
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: amandes
Ingredients: Pour les poires pochées; 1,5l d’eau; 1 gousse de vanille; 350 g de sucre de canne; 1 bâton de cannelle; 1kg de poires; Pour la pâte sablée; 300g de farine; 125g de beurre; 120g de sucre de canne; 1 c. à s. de lait; ½ gousse de vanille fendue et grattée; Pour la crème d’amandes; 125g de poudre d’amandes; 50g de beurre; 40g de sucre glace; 1 gousse de vanille fendue et grattée; 1 c. à s. de rhum; 3 c. à s. de lait; 3 c. à s. de crème de fraîche; 50g de spéculos ou autre biscuit; 80g de noisettes concassées grillées

Tarte Bourdaloue

JE CUISINE DONC JE SUIS

Facile

Préparation : 25 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

Pour les poires pochées

1,5l d’eau

1 gousse de vanille

350 g de sucre de canne

1 bâton de cannelle

1kg de poires

Pour la pâte sablée

300g de farine

125g de beurre

120g de sucre de canne

1 c. à s. de lait

½ gousse de vanille fendue et grattée

Pour la crème d’amandes

125g de poudre d’amandes

50g de beurre

40g de sucre glace

1 gousse de vanille fendue et grattée

1 c. à s. de rhum

3 c. à s. de lait

3 c. à s. de crème de fraîche

50g de spéculos ou autre biscuit

80g de noisettes concassées grillées

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Cette tarte est un dessert typiquement parisien, elle a été créee en 1850 par un pâtissier établi rue Bourdaloue (75009) dont il tire son nom. Il s'agit d'une préparation à base de poires pochés, crème d'amandes et rhum. Un pur délice!

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amandes cuisine végétarienne poires pochées rhum tarte bourdaloue

Publié le 4 décembre 2015 à 01h00, Modifié le 8 novembre 2025 à 10h33