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Tarte au potiron confit
Tarte au potiron confit

Tarte au potiron confit

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Jolie pomme Jolie pomme
Facile
Préparation : 1 h Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 6 personnes
Pour la pâte brisée :
200 g de farine
100 g de beurre
1/2 c à café de sel
50 cl d'eau
Pour la garniture :
400 g de chair de potiron
250 g de sucre en poudre
2 oeufs
25 cl de crème fraîche
1 orange
1 c à s de cannelle
sucre glace (facultatif) pour la décoration
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Préparation :
Mettre la farine, le beurre mou, le sel dans un robot. Mélanger puis ajouter l'eau peu à peu jusqu'à former une boule. Réserver 1 heure.
Couper le potiron en petits dés.
Mettre les morceaux dans une casserole avec 150 g de sucre et le jus de l'orange pressée.
Ajouter de l'eau juste à niveau des morceaux et laisser cuire jusqu'à évaporation à feu moyen (c'est long, environ 40 mn) en surveillant.
Le liquide doit être parfaitement évaporé.
Une fois cuit, le potiron ne doit pas rendre du jus, il est confit et doit former une purée.
Préchauffer le four à 180 °.
Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la crème, le reste du sucre et la cannelle. Ajouter le potiron confit et bien mélanger.
Recouvrir le moule à tarte beurré et légèrement fariné avec la pâte étalée au rouleau ou à la main.
Piquer le fond de tarte et mettre au four à 200° durant 10 mn à vide.
Recouvrir de votre mélange et laisser cuire 20 mn environ.
Quand la tarte sera refroidie, décorer avec du sucre glace par dessus.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Le potiron a cuit lentement dans un mélange d'eau, de sucre et de jus d'orange. Délicieux !

cannelle confit potiron tarte
Publié le 23 octobre 2013 à 14h40

Accord mets et musique

A écouter en préparant Tarte au potiron confit

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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

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Elle peut se faire en express avec une pâte feuilletée toute prête cuite à videavant de garnir.

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