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Tarte au potiron confit
Tarte au potiron confit

Tarte au potiron confit

Jolie pomme Jolie pomme
Facile
Préparation : 1 h Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 6 personnes
Pour la pâte brisée :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 1/2 c à café de sel
- 50 cl d'eau
Pour la garniture :
- 400 g de chair de potiron
- 250 g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 25 cl de crème fraîche
- 1 orange
- 1 c à s de cannelle
- sucre glace (facultatif) pour la décoration
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Préparation :
2Mettre la farine, le beurre mou, le sel dans un robot. Mélanger puis ajouter l'eau peu à peu jusqu'à former une boule. Réserver 1 heure.
3Couper le potiron en petits dés.
4Mettre les morceaux dans une casserole avec 150 g de sucre et le jus de l'orange pressée.
5Ajouter de l'eau juste à niveau des morceaux et laisser cuire jusqu'à évaporation à feu moyen (c'est long, environ 40 mn) en surveillant.
6Le liquide doit être parfaitement évaporé.
7Une fois cuit, le potiron ne doit pas rendre du jus, il est confit et doit former une purée.
8Préchauffer le four à 180 °.
9Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la crème, le reste du sucre et la cannelle. Ajouter le potiron confit et bien mélanger.
10Recouvrir le moule à tarte beurré et légèrement fariné avec la pâte étalée au rouleau ou à la main.
11Piquer le fond de tarte et mettre au four à 200° durant 10 mn à vide.
12Recouvrir de votre mélange et laisser cuire 20 mn environ.
13Quand la tarte sera refroidie, décorer avec du sucre glace par dessus.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Le potiron a cuit lentement dans un mélange d'eau, de sucre et de jus d'orange. Délicieux !

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Recette ajoutée le 23/10/13 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Tarte au potiron confit

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Une musique partagée par épicétout pour accompagner une recette de velouté de potiron et copeaux de foie gras.

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