Name: Poivrons farcis aux épices et à l'amande
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: cannelle
Ingredients: Ingrédients :; - 3 ou 4 poivrons verts selon la grosseur; - 350 g de boeuf haché; - 1 gousse d'ail pressé; - 1 oignon; - tomates concassées (1/2 boîte); - 1 pincée de cannelle; - 1 pincée de piment en poudre; - 1 c à c de sucre; - 30 g d'amandes en poudre; - 1 oeuf; - chapelure; - beurre et huile d'olive (pour la préparation de la farce puis pour la cuisson des poivrons panés); Sauce :; - 100 g de cerneaux de noix; - 10 cl de crème fraîche; - sel, poivre, piment en poudre; Pour le service :; - du riz parfumé; - tomates ou salade; - coriandre fraîche ciselée; - graines de grenade (facultatif)

Poivrons farcis aux épices et à l'amande

Jolie pomme

Difficulté moyenne

Préparation : 45 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 3 ou 4 poivrons verts selon la grosseur

- 350 g de boeuf haché

- 1 gousse d'ail pressé

- 1 oignon

- tomates concassées (1/2 boîte)

- 1 pincée de cannelle

- 1 pincée de piment en poudre

- 1 c à c de sucre

- 30 g d'amandes en poudre

- 1 oeuf

- chapelure

- beurre et huile d'olive (pour la préparation de la farce puis pour la cuisson des poivrons panés)

Sauce :

- 100 g de cerneaux de noix

- 10 cl de crème fraîche

- sel, poivre, piment en poudre

Pour le service :

- du riz parfumé

- tomates ou salade

- coriandre fraîche ciselée

- graines de grenade (facultatif)

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Préparation de la recette

1Préparation :

2- faire suer les poivrons au four pour les débarrasser de leur peau (four ou grill entre 10 et 20 mn)

3- émincer l'oignon et le faire blondir avec l'ail réduit en purée à la poêle

4- ajouter les épices, le sucre, la moitié des amandes, la viande, les tomates, saler, poivrer

5-quand la viande est cuite, laisser tiédir

6- répartir cette farce dans les poivrons (attention, délicat car le poivron a tendance à se déchirer sans sa peau)

7- battre l'oeuf et badigeonner l'une des faces d'abord de chaque poivron pour la paner ensuite de chapelure

8- cuire les faces panées à la poêle dans le mélange de beurre et d'huile (feu modéré)

9- pendant la cuisson, badigeonner les autres faces des poivrons

10- retourner à la spatule pour les faire cuire à leur tour (cuisson totale, environ 15mn)

11- ne pas hésiter à ajouter du beurre pour le goût et le côté croustillant

12- préparer la sauce en mixant les noix, ajouter le reste d'amandes, du piment et la crème fraîche

13- servir en assiette avec du riz de la coriandre ciselée, la sauce, des crudités et éventuellement des graines de grenade

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Délicieux poivrons à la fois fondants et croustillants avec une belle sauce blanche aux noix.
A accompagner de verdure et/ou de tomates l'été, d'un riz ou d'une purée de légumes l'hiver.

boeuf cannelle farce noix poivrons épices

Publié le 21 octobre 2013 à 10h51, Modifié le 22 octobre 2013 à 09h27

Accord mets et musique

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Dose pour riz : 1 tasse par personne pour 1 volume et 1/2 d'eau. Cuire à feu vif d'abord puis couvrir dès que l'eau est juste au-dessus du riz en mettant à feu doux (durée totale = 20 mn)