Crêpes au beurre d'érable

Quelques mots sur cette recette

Les crêpes au beurre d'érable, c'est un voyage express au Québec sans quitter sa cuisine. Douces, légèrement sucrées, elles empruntent à la tradition nord-américaine ce goût si particulier de l'érable qui transforme le moindre brunch dominical en moment de pur réconfort. Avec leur pâte aérée au bicarbonate, elles ont ce petit quelque chose en plus qui les distingue de la crêpe bretonne classique et leur donne un caractère bien à elles.

Le beurre d'érable se trouve aujourd'hui assez facilement dans les épiceries fines ou les boutiques de produits du monde, mais si vous êtes d'humeur aventurière, il est aussi possible de le préparer maison à partir de sirop d'érable réduit. Pour accompagner ces crêpes, pensez à quelques rondelles de banane poêlées au beurre, une pointe de crème fraîche épaisse ou même quelques noix de pécan grillées qui apporteront un beau contraste croquant. Elles se prêtent aussi très bien à un format épais façon pancake américain si vous épaississez légèrement la pâte.