Roulé aux framboises

Une glace tellement facile à faire qu’on l’adopte de suite. Quand on a des invités, on la fait la veille et on n’a plus à se soucier du dessert jusqu’au moment de servir où on peut mettre une petite décoratio

La tarte au coulis de framboises, c'est l'élégance du fruit rouge à son meilleur, capturée dans un écrin de pâte brisée maison. Généreuse et lumineuse, elle séduit autant par sa couleur éclatante que par son parfum délicat de framboise, et s'invite aussi bien sur une table de famille un dimanche ensoleillé que pour clore un dîner sur une note fraîche et gourmande. C'est aussi une belle façon de sublimer un coulis maison préparé en avance, ou de transformer une récolte estivale en un dessert qui fait sensation sans effort démesuré.

Pour varier les plaisirs, rien n'empêche de mélanger les fruits rouges et d'incorporer un peu de coulis de fraises ou de mûres pour une version encore plus parfumée. Un soupçon de vanille ou de zeste de citron dans la pâte apportera une petite touche d'originalité très appréciée. Côté dégustation, servez la tarte bien fraîche, accompagnée d'une cuillère de crème fraîche épaisse ou d'une boule de glace à la vanille pour jouer sur le contraste chaud-froid si elle sort du four. La pâte se prépare facilement la veille, ce qui en fait une recette idéale à organiser sans stress.

Le cassis est un fruit particulièrement fort en goût qui convient très bien à ce type d'entremets. Même dilué dans la crème et le fromage frais il garde toute sa saveur. Autre atout, c'est un gâteau mousse plus facile à faire qu'il en a l'air.