Name: Velouté butternut-coco en verrine
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: butternut
Ingredients: 1 courge butternut bio, petit calibre (environ 1 kg); 1 boîte de lait de coco bio (400 ml); 1 oignon jaune bio (sachet de 500 g); 1 c. à soupe d'huile d'olive; 50 cl de bouillon de légumes (1 cube); ½ c. à café de curry doux ou de muscade, sel, poivre

Velouté butternut-coco en verrine

Un velouté doux et chaud pour ouvrir le repas de Noël

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La Fourche

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 25 min

Ingrédients

6 personnes

1 courge butternut bio, petit calibre (environ 1 kg)

1 boîte de lait de coco bio (400 ml)

1 oignon jaune bio (sachet de 500 g)

1 cas d'huile d'olive

50 cl de bouillon de légumes (1 cube)

0.5 cac de curry doux ou de muscade, sel, poivre

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Préparation de la recette

Éplucher la butternut, retirer les graines et la couper en cubes de 2 cm. Émincer l'oignon.

Faire revenir l'oignon 5 min dans l'huile, puis ajouter la courge et le curry. Remuer 2 min.

Couvrir avec le bouillon et cuire 20 min à frémissement, jusqu'à ce que la courge s'écrase à la fourchette.

Ajouter 30 cl de lait de coco et garder le reste. Mixer finement, saler, poivrer, et allonger d'un peu d'eau si le velouté est trop épais.

Servir chaud en verrines, avec un trait du lait de coco restant sur le dessus.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Cette entrée végétale joue sur la douceur de la courge butternut et la rondeur du lait de coco, relevées d'une pointe de curry. Vous la préparez la veille et la réchauffez à feu doux le jour J, puis vous la servez en petites verrines avec un trait de lait de coco. Une entrée légère avant un plat plus consistant, et une préparation qui vous laisse du temps pour le reste du menu.

Astuce : ce velouté se prépare la veille et se réchauffe à feu doux.

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Publié le 10 novembre 2026 à 07h57

Accord mets et musique

A écouter en préparant Velouté butternut-coco en verrine

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