Soupe thaï au lait de coco

Parfaite pour les journées froides, cette soupe associe un mélange de légumineuses à des légumes de saison pour un résultat bien consistant. Après une nuit de trempage, la cuisson à l’autocuiseur permet d’obtenir une texture fondante et un bouillon parfumé.

Carottes, poireau, céleri et chou vert apportent douceur et équilibre, tandis que les légumes secs rendent la soupe complète et rassasiante. Une recette simple à adapter selon les mélanges disponibles, idéale pour un dîner d’hiver sans complication.

Les empanadas se sont des petits chaussons avec une farce généralement à la viande. Mais je les ai revisités en version vegan avec une garniture à base de maïs et de haricots rouges.

Dorées, légèrement laquées et parsemées de graines de sésame, ces brochettes de poulet s'inspirent des saveurs de la street food thaïlandaise pour nous transporter loin sans quitter la cuisine. C'est le genre de recette qui s'impose naturellement dès que les beaux jours pointent le bout de leur nez, aussi bien pour un dîner en semaine que pour animer un barbecue entre amis. La sauce yakitori, avec ses notes sucrées-salées et son fond de soja caramélisé, fait ici tout le travail de la marinade en apportant une profondeur de goût qu'on n'attendrait pas d'une recette aussi accessible.

Pour encore plus de caractère, n'hésitez pas à laisser le poulet mariner plusieurs heures au réfrigérateur, voire toute une nuit, afin que les arômes pénètrent bien la chair. Une pointe de gingembre frais râpé, un filet de jus de citron vert ou quelques pluches de coriandre fraîche au moment de servir suffiront à hausser le plat d'un cran. Ces brochettes s'accompagnent à merveille d'un riz jasmin nature, d'une salade de chou croquante ou d'une sauce cacahuète maison pour tremper généreusement.