Name: Salade de riz au thon
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: riz
Ingredients: 400 gr de riz; 330 gr de thon au naturel égoutté; 285 gr de maïs égoutté; 6 œufs; 120 gr de cornichons; 4 cubes de bouillon spécial riz aux herbes et huile d'olive; gros sel; 1 jaune d'œuf; 1 cuillère à soupe de moutarde (20 gr); 10 cl d'huile d'arachide ou de tournesol; 2 yaourts grecs; 5 belles tiges de ciboule (à défaut un bouquet de ciboulette); sel fin/poivre du moulin

Salade de riz au thon

La recette incontournable des pique-niques

Le popoteur

Facile

Cuisson : 15 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

La salade

400 gr de riz

330 gr de thon au naturel égoutté

285 gr de maïs égoutté

6 œufs

120 gr de cornichons

4 cubes de bouillon spécial riz aux herbes et huile d'olive

gros sel

La sauce

1 jaune d'œuf

1 cuillère à soupe de moutarde (20 gr)

10 cl d'huile d'arachide ou de tournesol

2 yaourts grecs

5 belles tiges de ciboule (à défaut un bouquet de ciboulette)

sel fin/poivre du moulin

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Préparation de la recette

1Préparation des ingrédients

2Porter à ébullition un grand volume d'eau salée dans un faitout.

3Mettre les œufs à cuire dans une casserole, départ à l'eau froide. Cuire 9 minutes à partir de l'ébullition. Refroidir immédiatement sous l'eau courante pour stopper la cuisson.

4Délayer les cubes de bouillon dans l'eau bouillante du faitout, puis cuire le riz selon les indications sur le paquet. Le refroidir immédiatement dans une passoire sous l'eau courante, afin de stopper la cuisson.

5Émincer les cornichons et les olives.

6Préparation de la sauce

7Mettre dans un grand cul de poule le jaune d'œuf, la moutarde, du sel fin et du poivre du moulin. Mélanger au fouet.

8Verser l'huile en filet tout en fouettant pour émulsionner la sauce. Elle doit être ferme.

9Ajouter les deux yaourts grecs puis bien mélanger.

10Laver puis essuyer les tiges de ciboule. Les émincer puis ajouter à la sauce. Mélanger.

11Assemblage

12Ajouter dans le cul de poule le riz bien égoutté, le thon, le maïs, les cornichons et les olives.

13Écaler les œufs bien refroidis, les couper en morceaux puis les ajouter à la salade.

14Bien mélanger tous les éléments à la spatule. Basculer la salade dans un saladier hermétique, puis réserver au frais au minimum 2 heures avant la dégustation.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Cette salade de riz au thon est un grand classique des pique-niques, barbecues et buffets froids, facile à adapter selon les envies de chacun. Sa composition, tout comme son assaisonnement, varie au gré des goûts : vinaigrette, mayonnaise ou sauce rémoulade.

Personnellement, je préfère une mayonnaise allégée avec du yaourt grec, qui apporte onctuosité et fraîcheur tout en enrobant délicieusement les ingrédients.

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Publié le 18 juillet 2025 à 10h17

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