Poulpe à la patate douce

En dehors de la morue, plat emblématique du Portugal, il y a également le poulpe, bien souvent présenté en salade. J’ai donc essayé de reproduire une de ces salades, et c’est assez ressemblant …. J’y ajoute de la coriandre car, et j’ai été assez surprise, ils en mettent dans énormément de plats, chauds ou froids. Voilà donc ma petite salade de poulpe comme au Portugal.

Un incontournable de la cuisine portugaise, le poulpe, en version salade de bistrot ... Une salade avec des pommes de terre, du poivron (ou des piquillos ici), de la coriandre, bref un classique de cette cuisine riche en saveurs et qui en régalera plus d'un !!

Cette salade de lentilles est une belle façon de marier les saveurs terreuses et fumées dans un même plat. Les lentilles vertes apportent leur générosité rustique, la patate douce sa chair fondante et légèrement sucrée, tandis que le haddock fumé vient tout illuminer d'une touche marine et iodée. C'est une recette qui se suffit à elle-même, aussi bien en déjeuner du quotidien qu'en entrée soignée pour recevoir des amis.

La vinaigrette au soja sucré, moutarde au miel et vinaigre de cidre est le vrai fil conducteur de ce plat, elle joue sur les contrastes et lie les saveurs avec beaucoup d'élégance. Si le haddock vous semble trop intense, un filet de truite fumée ou de saumon fera merveille. La coriandre fraîche est ici indispensable pour apporter de la vivacité, mais quelques feuilles de roquette ou un peu de persil plat peuvent aussi très bien convenir. Pensez à préparer les lentilles légèrement al dente pour qu'elles gardent leur tenue dans l'assiette et ne viennent pas écraser la belle texture de la patate douce.