Name: Rouelle de jambon de porc aux légumes
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: porc
Ingredients: 1 belle rouelle de porc; 1 kg de pommes de terre; 500g de carottes; 500g de courgettes (facultatif); 2 gros oignons; 3 CAS d’huile d'olive; 1 demi-verre de vin blanc sec (+ / -); 1 demi-verre d’eau (+ / -); Sel; Poivre selon le goût; 1 à 2 CAC de fond de veau en poudre dilué dans 1 demi-verre d’eau; Ail et persil OU piment d'Espelette OU herbes de provence

Rouelle de jambon de porc aux légumes

Bulle de Champ

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 3 h

Ingrédients

Pour 8 personnes

1 belle rouelle de porc

1 kg de pommes de terre

500g de carottes

500g de courgettes (facultatif)

2 gros oignons

3 CAS d’huile d'olive

1 demi-verre de vin blanc sec (+ / -)

1 demi-verre d’eau (+ / -)

Sel

Poivre selon le goût

1 à 2 CAC de fond de veau en poudre dilué dans 1 demi-verre d’eau

Ail et persil OU piment d'Espelette OU herbes de provence

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

11. Préchauffer le four à 190°

22. Peler les oignons et les couper en 8 quartiers, séparer les épaisseurs

33. Arroser le plat vide avec 1 CAS d’huile d’olive

44. Dans un grand plat allant au four, étaler les oignons en cercle et poser la rouelle au centre

55. Assaisonner avec le sel, le poivre et les aromates choisis

66. Arroser avec 1 CAS d’huile d’olive

77. Mettre au four pendant 40 à 60 minutes et retourner la rouelle souvent pour qu'elle soit dorée de tous côtés. Remuer aussi les oignons pour qu'ils ne brûlent pas

88. Pendant ce temps : Peler les pommes de terre et les couper en gros batonnets (genre grosses frites Pont Neuf), peler les carottes et les couper soit en grosses rondelles de 1cm environ soit comme les PDT, laver et couper les courgettes en grosses rondelles de 2 cm environ ou comme les PDT (retirer les graines du centre dans ce cas)

99. Sortir le plat retourner la rouelle et ajouter autour de la viande les PDT et les carottes

1010. Arroser avec le vin blanc, le demi-verre d’eau et la 3ème CAS d’huile d’olive

1111. Remettre au four pour 1h

1212. Bien arroser la viande tout au long de la cuisson avec son propre jus, si besoin ajouter un peu d’eau et de vin blanc en proportion 1 pour 1 et éventuellement 1 CAC d’huile d’olive

1313. Sortir le plat : ajouter les rondelles de courgettes maintenant si vous avez choisi d’en mettre.

1414. Arroser avec le fond de veau dilué dans ½ verre d’eau

1515. Remettre au four pour encore 1h environ de plus en arrosant régulièrement

1616. Piquer avec la pointe d’un couteau les légumes pour vérifier leur cuisson, si besoin prolonger la cuisson jusqu’à ce que tous les légumes soient bien cuits

1717. Servez avec un bon vin rouge.

18(CAC = Cuillerée à café / CAS = Cuillerée à soupe)