1. Accueil>
  2. Club>
  3. Gourmets>
  4. Mimi Pâtisserie
Mimi Pâtisserie

Mimi Pâtisserie

93 recettes
  
6 abonnés
Je m’appelle Mélanie, j’ai 31 ans et je suis chef pâtissière. Après des études littéraires et une première carrière dans le monde de l’édition, rien ne me destinait au monde de la pâtisserie ! Et pourtant, à 27 ans, j’entame une formation en boulangerie-pâtisserie au Cefor à Namur. Je déménage ensuite à Londres pour compléter ma formation en pâtisserie à l’école de cuisine Le Cordon Bleu.

Le diplôme en poche, je multiplie les expériences professionnelles : dans une pâtisserie à Windsor, dans la boulangerie d’un grand department store, dans l’équipe dessert chez Yotam Ottolenghi, une boulangerie scandinave, ou encore un resto étoilé…

Après ces deux années extrêmement enrichissantes de l’autre côté de la Manche, je reviens m’installer en Belgique, avec une seule envie : partager ma passion pour la pâtisserie et vous transmettre un max d’astuces.
Réside en Belgique. Inscrit(e) depuis le 29 décembre 2017.
Egalement sur : Facebook Instagram Pinterest X (Twitter)

Dernières recettes partagées par Mimi Pâtisserie - Page 2

Des nouvelles recettes que Mimi Pâtisserie vient de partager.

La bûche sakura
La bûche sakura
La bûche sakura, le dessert idéal après un repas de fête copieux ! Une association thé au cerisier du Japon, cerise et feuilletine noisette...
Brioche maison
Brioche maison
Cette recette super classique, aussi appelée brioche Nanterre, se réalise de préférence sur deux jours, pour laisser le temps aux arômes de se développer.
Entremets framboise et champagne
Entremets framboise et champagne
Ma recette pour un entremets framboise pétillant, avec un crémeux à la vanille, une gelée rose et champagne, une mousse légère à la framboise et un sablé...
Gâteau à l'orange sanguine
Gâteau à l'orange sanguine
Cette recette de gâteau à l'orange sanguine de Jamie Oliver sera parfait à l'heure du goûter, accompagné de quelques tranches d'oranges sanguines. En plus, il est sans gluten et sans sucres raffinés, que du bon !
Les décorations en chocolat à la maison
Les décorations en chocolat à la maison
Comment faire de jolies décorations en chocolat à la maison ? Une technique de tempérage qui fonctionne super bien, sans prise de tête ! Je vous propose trois petites décorations : des éclats de chocolat, des spirales et des décorations avec du papier transfert.
Un royal wedding cake pour Harry et Meghan
Un royal wedding cake pour Harry et Meghan
Ma version du royal wedding cake d'Harry et Meghan, un naked cake un peu rustique aux parfums de citron et de sureau, le tout surmonté de fleurs fraîches. Le gâteau parfait à déguster avec une petite tasse de thé devant la diffusion du mariage royal ! Selon une recette de Claire Ptak de la Violet Bakery.
La merveille de Yann Couvreur
La merveille de Yann Couvreur
La Merveille, c'est une déclinaison du classique merveilleux par Yann Couvreur. Une meringue française, une ganache montée au chocolat au lait, une pâte de noisette... Le tout enfermé dans une coque en chocolat ! Et le petit plus, cette recette est sans gluten !
Fingers caramel et Baileys, glaçage rocher
Fingers caramel et Baileys, glaçage rocher
Ces fingers caramel et Baileys, c'est de la bomba ! Une ganache tendre au Baileys, une mousse et une ganache montée au chocolat blanc caramélisé, un glaçage rocher, le tout posé sur un biscuit sablé cacao hyper craquant.
2
Granola noisette orange et cardamome
Granola noisette orange et cardamome
Une nouvelle recette de granola, avec uniquement des graines et des noix, pas de gluten donc ! Une version parfaite pour l'été avec une pointe de cardamome.

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0