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Mimi Pâtisserie

Mimi Pâtisserie

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Je m’appelle Mélanie, j’ai 31 ans et je suis chef pâtissière. Après des études littéraires et une première carrière dans le monde de l’édition, rien ne me destinait au monde de la pâtisserie ! Et pourtant, à 27 ans, j’entame une formation en boulangerie-pâtisserie au Cefor à Namur. Je déménage ensuite à Londres pour compléter ma formation en pâtisserie à l’école de cuisine Le Cordon Bleu.

Le diplôme en poche, je multiplie les expériences professionnelles : dans une pâtisserie à Windsor, dans la boulangerie d’un grand department store, dans l’équipe dessert chez Yotam Ottolenghi, une boulangerie scandinave, ou encore un resto étoilé…

Après ces deux années extrêmement enrichissantes de l’autre côté de la Manche, je reviens m’installer en Belgique, avec une seule envie : partager ma passion pour la pâtisserie et vous transmettre un max d’astuces.
Réside en Belgique. Inscrit(e) depuis le 29 décembre 2017.
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Dernières recettes partagées par Mimi Pâtisserie - Page 6

Des nouvelles recettes que Mimi Pâtisserie vient de partager.

Le cake au sirop d'érable de Christophe Michalak
Le cake au sirop d'érable de Christophe Michalak
Le cake au sirop d'érable, une recette de Christophe Michalak, tirée du livre de cuisine Secrets de pâtissiers : 180 cours en pas à pas. A base de pâte d'amande pour un résultat super moelleux et une fine couche de glaçage par dessus pour encore plus de gourmandise...
Les véritables scones de Mary Berry
Les véritables scones de Mary Berry
Le scone, ce petit gâteau typiquement britannique, très peu sucré, qui se déguste à l'heure du thé traditionnellement accompagné de confiture et de clotted cream, produite uniquement dans le Devonshire, en Angleterre.
Les gingerbreads
Les gingerbreads
La recette des gingerbreads, ces petits biscuits aromatisés au gingembre et à la cannelle. Le cadeau maison idéal à mettre sous le sapin !
Les pains pitas maison
Les pains pitas maison
La voilà ma recette chouchou du moment, les pains pitas ! Des petits pains tout moelleux, avec cette fameuse ouverture « magique »!
Entremets fraise et citron vert
Entremets fraise et citron vert
Découvrez ma recette d'entremets fraise et citron vert, une recette hyper fraîche, parfaite pour l'été ! Un insert crémeux citron vert, une compote de fraises, une mousse de fraises, le tout entouré d'un biscuit joconde. Peu d'ingrédients, beaucoup de fruits.
Blondies à la banane
Blondies à la banane
Ces blondies à la banane, c'est une petite tuerie ! Des blondies, c'est comme des brownies, sauf qu'on utilise du chocolat blanc. Qu'est-ce que c'est bon !! Des petits carrés tout fondants, ce bon goût de banane... Et l'ajout des M&M's, c'est un peu comme retomber en enfance.
Ice cream bread
Ice cream bread
Deux ingrédients pour cet ice cream bread révolutionnaire, de la farine fermentante et de la glace ! Plus facile c'est pas possible. Une texture entre le cake et le pain brioché, c'est le gâteau parfait pour l'heure du goûter et du petit déj ! Choisissez votre parfum préféré...
Crumble aux fruits rouges
Crumble aux fruits rouges
Pour la fête des mères, j'avais envie d'un dessert qui sente bon l'été, très frais, et surtout festif ! Je vous propose donc cette recette de Johan Martin, une tarte crumble aux fruits rouges garnie d'une délicieuse crème pâtissière vanille et citron vert.
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Le Fantastik exotique, ou l'appel de l'été
Le Fantastik exotique, ou l'appel de l'été
Le Fantastik, c'est un gâteau entre la tarte et l'entremets, inventé par le chef français Christophe Michalak. Une base de biscuit croustillante, une deuxième couche plus moelleuse puis une garniture dressée à la poche. J'ai opté pour une version très exotique, avec de la coco, de la mangue et des fruits de la passion.

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