Blancs de dinde farcis aux cèpes

1Préchauffez le four à 180 ° (Th. 6).

2Pelez, dégermez et hachez 1 gousse d’ail.

3Faites revenir les champignons nettoyés dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajoutez 20 g de beurre, 1 cuillère à café de thym effeuillé et poursuivez la cuisson 8 min. Ajoutez l’ail et le zeste de citron râpé finement. Salez, poivrez.

4Faites refroidir puis ajoutez le pain coupé en petits morceaux. Placez les escalopes à pat sur le plan de travail. Rectifiez l’assaisonnement. Étalez la préparation aux champignons puis roules escalopes et ficelez les.

5Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive restantes dans un faitout et faites revenir les paupiettes de tous les cotés pendant 5 minutes en ajoutant du beurre en 2 fois. Transférez dans un plat au four. Arrosez de 10 cl de vin blanc se ou de cidre. Placez 20 minutes au four.

6Servez avec une poêlée de pommes de terre grenailles et de châtaignes.

7C’était selon mon humeur ou mon envie du moment....