Dos de cabillaud, crevettes à la sauce curry

Le dos de cabillaud est l'un de ces morceaux de poisson qui méritent qu'on s'y arrête : charnu, généreux, il supporte à merveille une cuisson douce et parfumée. Associé aux carottes fondantes, à la courgette et aux crevettes, il compose un plat de semaine réconfortant et coloré, aussi simple à réunir qu'agréable à servir. Le vin blanc et le fumet de poisson font leur travail en silence et donnent à la sauce cette profondeur qui transforme les ingrédients du quotidien en quelque chose de vraiment bon.

La crème vient lier le tout avec une douceur qui s'accorde parfaitement avec le riz blanc, excellent pour absorber chaque goutte du jus de cuisson. Si vous souhaitez varier les légumes, des poireaux émincés ou quelques pois gourmands s'intégreraient sans forcer dans ce plat. Pour les amateurs de saveurs plus marquées, un trait de jus de citron au moment de servir réveille l'ensemble et met en valeur la finesse du cabillaud. Pensez également à choisir des crevettes de bonne qualité, car c'est souvent elles qui font la différence dans l'assiette.

Aujourd’hui, je vous propose une recette toute simple à base de poisson : du cabillaud accompagné de pommes de terre, le tout mijoté dans une savoureuse sauce tomate. Le plat est bien relevé, mais si vous préférez des saveurs plus douces, n’hésitez pas à réduire la quantité de pâte de curry.

Je ne me lasse pas de manger du poisson, je vous avoue je préfère le poisson à la viande. J’ai essayé d’alléger le plus possible en matière grasse, pour que nos repas soient un peu moins caloriques. Voici donc de délicieux filets de limande agrémentés d'une sauce légère au curry.