Cannelés Chocolat au bon goût de Cognac

Cannelés chocolat au bon goût de Cognac

Name: Cannelés chocolat au bon goût de Cognac
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: cannelés
Ingredients: ½ litre de lait; ½ gousse de vanille; 25 g de beurre; 100 g de chocolat noir 70% de cacao; 1 œuf entier; 2 jaunes d’œuf; 200 g de sucre; 125 g de farine; 10 g de cacao amer; 3 CS de Cognac

Quoi qu'on mange ?

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 1 h

Ingrédients

Pour 9 cannelés

½ litre de lait

½ gousse de vanille

25 g de beurre

100 g de chocolat noir 70% de cacao

1 œuf entier

2 jaunes d’œuf

200 g de sucre

125 g de farine

10 g de cacao amer

3 CS de Cognac

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Préparation de la recette

1Dans une casserole porter le lait à ébullition avec le beurre et la ½ gousse de vanille fendue en 2.

2Hacher le chocolat, le déposer dans un cul de poule, verser le lait filtré, ajouter le Cognac, fouetter pour obtenir une préparation lisse.

3Dans le bol du KA ou tout autre robot de votre choix muni du fouet, battre l’œuf et les jaunes d’œuf avec le sucre.

4Verser le lait au chocolat, ajouter la farine et le cacao tamisés ensemble. Couvrir, laisser reposer +- 12 h au réfrigérateur.

5Préchauffer le four à 220°C

6Graisser l’intérieur des moules à cannelés sauf si ils sont en silicone, les remplir jusqu’à 5 mm du bord avec la préparation.

7Enfourner 15 minutes avant de réduire la température du four à 160°C, poursuivre la cuisson 45 minutes, ils doivent être bien dorés.

8Laisser tiédir 5 minutes avant de démouler et laisser refroidir sur une grille, si les moules sont en silicone démouler à la sortie du four

9NB : Si vous le souhaitez vous pouvez saupoudrer les cannelés de cacao amer

Quelques mots sur cette recette de dessert

Au premier regard, rien ne laisse deviner la délicatesse de ce cannelé au chocolat. Sous sa coque sombre et croustillante se cache une pâte douce, presque crémeuse, qui fond en bouche. Un contraste de textures qui fait tout son charme.

Sa réalisation repose sur un principe simple mais décisif : laisser reposer la pâte au froid. Cette attente n’est pas anodine ; elle permet aux ingrédients de se mêler harmonieusement et de développer une profondeur de goût incomparable. Lorsque vient le moment de la cuisson, le cannelé dévoile alors une texture parfaitement équilibrée et un parfum chocolaté intensifié par ce long repos.

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Publié le 4 décembre 2025 à 11h26

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