Poire Belle-Hélène

Poire Belle-Hélène
Voir la recette (sur le blog du gourmet)

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de Poire Belle-Hélène poire au sirop: 2 - chocolat praliné type Pralinoise: 100 g - blancs d'oeufs: 90 g - crème fleurette: 150 g - fève de tonka: 1 - mascarpone: 70 g - sucre glace: 1 cs - amandes effilées: 20 g - sauce au chocolat: 20 g - chocolat noir: 50 g

Préparation de la recette (extrait)

  • Faire fondre la pralinoise au micro-ondes à puissance moyenne jusqu'à ce que cela soit fondu mais sans être trop chaud.
  • Monter les blancs en neige fermes.

A suivre : Voir toute la recette sur le blog du gourmet...

Quelques mots sur la recette

Une version bien gourmande de la Poire Belle-Hélène, composée de poire, de crème fouettée à la fève de Tonka, d'une mousse choco-pralinée, de sauce chocolat, d'amandes effilées et de quelques feuilles de chocolat.

Accords

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Docteur chocolatine pour accompagner la recette Galette des rois infiniment chocolat de Pierre Hermé.

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C’est drôle comme certaines choses peuvent être immuables, là, sans qu’on ne les questionne jamais. J’ai toujours mangé le gâteau de Simone sans me poser tellement de questions sur Simone, cette femme que je croisais petite, la bonne de mes arrière-grands-parents. J’aurais pu dire la « femme de service », « l’employée de maison » ou « la gouvernante ». Ç’aurait été plus politiquement correct. Mais dans ma famille, on a toujours appelé Simone : la bonne. Aujourd’hui je pars dans la maison de mes arrière-grands-parents questionner ma mère. Ensemble, on va faire le gâteau de Simone, à servir à tout moment de la journée, petit déjeuner et goûter.

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