Poulet au Riz : une recette originale

Poulet au Riz

Name: Poulet au Riz
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: poulet
Ingredients: Haut de cuisse de poulet: 750g; Oignon: 1; Champignons: 150g; Coriandre fraîche: 2 càs; Morceau de curcuma frais: 3 cm; Morceau de gingembre frais: 3 cm; Graines de cardamones (qaâqulla ): 3; Écorces de macis (bsibissa): 2; Gousse d'ail: 1; Beurre: 15g; Huile d'olive: 3 càs; Pistils de safran: 1; Ras el hanout: 1 càc; Une pincée de cannelle; Gingembre: 1 càc; Beurre: 15g; Pistils de safran: 1; Sel

Tastygourmandise

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 1 h 20 min

Ingrédients

Pour 5 personnes

Haut de cuisse de poulet: 750g

Oignon: 1

Champignons: 150g

Coriandre fraîche: 2 càs

Morceau de curcuma frais: 3 cm

Morceau de gingembre frais: 3 cm

Graines de cardamones (qaâqulla ): 3

Écorces de macis (bsibissa): 2

Gousse d'ail: 1

Beurre: 15g

Huile d'olive: 3 càs

Pistils de safran: 1

Ras el hanout: 1 càc

Une pincée de cannelle

Gingembre: 1 càc

Beurre: 15g

Pistils de safran: 1

Sel

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Préparation de la recette

1Commencez par préparer la marinade, torréfiez d'abords les deux épices de cardamone et macis, pour les écraser facilement à l'aide d'un mortier.

2 Ensuite rassemblez toutes les autres épices (gingembre, curcuma, sel, safran, ras el hanout) coriandre fraîche, 15 grammes de beurre et 2 grandes cuillères d'huile d'olive.

3 Mixez bien le tout jusqu'à obtention d'une marinade bien lisse.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de plat principal

La particularité de ce poulet au riz est qu'il se prépare en deux temps. La volaille marine 2 heures au frais dans sa marinade . Puis mijoté dans une sauce parfumée au gingembre, au safran, au curcuma , la cardamone ( habatte hil ou qaaqulla) et macis ( nwiwera) , ces deux dernières épices rendent notre poulet assez original !

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poulet riz

Publié le 24 octobre 2017 à 02h35, Modifié le 19 novembre 2023 à 18h10

Accord mets et musique

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