Travers de porc mariné aux herbes et croquettes de pommes de terre

Matériel, techniques, ingrédients... Répondez à nos 10 questions brûlantes !

Une marinade à typer selon la viande concernée.

Poitrine de porc cuite au Kamado Joe en barbecue couvert.

Cuisson des viandes de boeuf (rosbeef...), porc, veau et agneau. Avec une thermo-sonde ou sans.

Quantités de veau, boeuf, agneau ou porc, par personne.

Son goût acidulé, légèrement aigre se marie parfaitement avec la viande, le poisson, les salades et les farces.

C'est d'avril à juin qu'il faut en profiter.

Dans le cochon, tout est bon !