Jambalaya au poulet et à la saucisse fumée

Le bubur ayam est une soupe de riz indonésienne généreuse, idéale pour le petit-déjeuner ou le déjeuner. Le riz très cuit se transforme en une base onctueuse sur laquelle repose un bouillon de poulet épicé et savoureux. Ce plat brille par ses garnitures contrastées — croquantes, piquantes ou fraîches — que chacun ajoute selon ses préférences pour créer son propre équilibre de saveurs.

Le poulet "3 tasses" (San Bei Ji) est un classique de Taïwan : du poulet en morceaux, cuits dans une sauce caramélisée à base d'huile de sésame, vin de cuisine chinois et sauce soja.

Une recette cubaine toute simple pour varier un peu du simple poulet rôti du dimanche. Ici le poulet est cuit en cocotte ce qui lui garde tout son moelleux, et il est parfumé avec des oignons, du poivron vert, de l'ail et du jus d'orange amère (ou quand on en n'a pas à disposition, on remplace par un mélange 50/50 jus de citron vert et jus d'orange).
Le tout mijote tranquillement à couvert et on obtient un poulet très tendre et parfumé.