Poulet "3 tasses" comme à Taïwan

Une recette du Sichuan où une belle dorade est braisée entière au wok, avec une belle quantité d'ail confit.

Des betteraves cuites en sauteuse, de la racine à la fane, avec un assaisonnement aux saveurs chinoises.

Des nouilles chinoises très vite préparées, parfumées aux oignons jeunes et crevettes séchées. Beaucoup d'umami dans cette recette, grâce à la sauce soja et à l'huile dans laquelle on fait revenir les oignons jeunes, qui deviennent tendres et caramélisés et les crevettes séchées qui deviennent presque croquantes.