Boulettes de panais en bouillon

Quand la simplicité flirte avec l’élégance, cela donne ce plat de pâtes végétarien aussi rapide à préparer qu’enthousiasmant à déguster. Inspirée par Ottolenghi, la recette mise sur des contrastes francs : le croquant des noix, la vivacité du citron, et cette profondeur savoureuse apportée par le parmesan.

Rien de superflu, tout est dans l’équilibre. Le citron réveille l’ensemble, les noix apportent de la texture, et le fromage lie le tout avec une intensité gourmande. Un plat lumineux, généreux, qui transforme quelques ingrédients du placard en une assiette pleine de relief et de plaisir.

Ottolenghi met un point d’honneur à ce que ses plats soient visuellement attrayants, souvent colorés et disposés de manière artistique. C’est le cas pour ce gratin de fenouil façon crumble, un plat aussi beau que bon. La douceur du fenouil fondant, parfumé à l’ail et au thym, se marie très bien au crumble au parmesan, croquant, et à l’acidité des tomates.

En ce début d’année, je vous propose une recette facile et succulente de mon petit chouchou, le chef de génie Yotam Ottolenghi ! Une sublime purée de patates douces, délicieusement boostée par une sauce aux herbes et citron vert : un vrai régal qui plaira à toute la famille !