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Macarons à la fraise du chef Christophe Felder
Macarons à la fraise du chef Christophe Felder

Macarons à la fraise de Christophe Felder

Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Facile
Préparation : 50 min Cuisson : 10 min

Ingrédients

8 personnes
Ganache
200 g de chocolat blanc (Nestlé pour moi ) préférez un valhorona 35%
200 g de fraises
Pâte à macarons
200 g de poudre d’amandes
200 g de sucre glace
5 cl d’eau
200 g de sucre semoule
2 x 75 g de blancs d’œufs (environ 5 blancs)
Colorant alimentaire rouge (en poudre de préférence)
Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette de dessert

Un coeur de ganache fraise-chocolat blanc ! J’ai choisi de réaliser mes macarons en meringue italienne, un mélange de blanc d’oeuf crus et de sucre cuit. Cette méthode permet d’obtenir des macarons plus lisses; elle nécessite un thermomètre de cuisson …et une balance précise, bien sûr !

Voir la recette
blanc d'oeuf chef chocolat blanc Christophe Felder fraise macarons petits fours poudre d'amandes rose rouge
Publié le 9 juin 2017 à 13h08, Modifié le 23 janvier 2025 à 10h40

Accord mets et musique

A écouter en préparant Macarons à la fraise de Christophe Felder

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

On écoute bien sagement Neil Young - Harvest Moon

Accord mets et boisson

Un champagne rosé ou un jus de fraise frais accentue la finesse et la douceur fruitée des macarons à la fraise.

Voir aussi nos accords mets et vins...

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