Omelette aux chips du chef Ferran Adria

Le brownie, c'est l'un de ces gâteaux qui font l'unanimité à chaque coup, et cette version-là pousse la gourmandise un peu plus loin en mariant le chocolat noir intense à la fraîcheur inattendue de la menthe. Loin d'être un simple arôme ajouté à la va-vite, la menthe est ici travaillée avec les sucres pour libérer tous ses parfums, ce qui lui confère une présence douce et naturelle qui ne masque jamais le chocolat. Les noix du Brésil apportent quant à elles ce petit croquant généreux et légèrement beurré qui fait toute la différence à la dégustation.

Ce brownie se prête à mille et une variations selon ce que vous avez sous la main : les noix du Brésil peuvent facilement être remplacées par des noix de pécan, des noisettes torréfiées ou même quelques éclats d'amandes grillées. Si vous souhaitez intensifier la note mentholée, une pincée de menthe séchée dans la pâte fera merveille, mais vous pouvez aussi vous passer de la liqueur pour une version sans alcool tout aussi savoureuse. Conservez-le à température ambiante enveloppé dans du film alimentaire, il sera encore meilleur le lendemain une fois bien fondant à cœur, et se révèle absolument irrésistible servi tiède avec une boule de glace à la vanille.

En Chine, les soupes se dégustent tout au long du repas. Voici une recette simple et rapide à réaliser, d'après le Chef Ken Hom. Vous pouvez la servir en entrée ou accompagnée de quelques pâtes rapidement blanchies pour un repas léger.

Un croque version mexicaine ! Ce croque-monsieur est tout simplement irrésistible. Le guacamole crémeux combiné au bacon croustillant et au fromage fondant en font un croque vraiment addictif ! Dépêchez-vous d'essayer.