Pour cette recette de chaussons aux pommes Pâte feuilletée - compote de pommes sèche - dorure (jaune d'oeuf + eau)
Vous pouvez bien entendu ajouter à votre compote un peu de vanille ou de cannelle mais perso nous préférons nature. Bien évidemment vous pouvez aussi varier la compote en elle même et confectionner des chaussons à la compote de poires, de prunes ou autres fruits. L'essentiel étant que cette compote soit bien desséchée. Pour cela il faut finir la cuisson de la compote sans couvercle pour évacuer le maximum d'humidité en veillant a ce qu'elle n'attache pas et qu'elle ne caramélise pas.
Un peu de brutalités dans ce monde de brutes alors on se fait Des Bisoux de Philippe Katerine in Philippe Katerine
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