Chaussons aux pommes

Pure gourmandise !

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de chaussons aux pommes Pâte feuilletée - compote de pommes sèche - dorure (jaune d'oeuf + eau)

Préparation de la recette

  • Chaussons aux pommes - Etape 1
    1 - Fariner le plan de travail et commencer par écraser le pâton avec le plat de la main.
  • Chaussons aux pommes - Etape 2
    2 - Commencer à étaler au rouleau.
  • Chaussons aux pommes - Etape 3
    3 - Et ce jusqu'à la bonne épaisseur.
  • Chaussons aux pommes - Etape 4
    4 - Découper des disques à l'emporte pièce appelé aussi découpoir.
  • Chaussons aux pommes - Etape 5
    5 - Badigeonner les bords de chaque cercle de dorure (jaune d'oeuf + un peu d'eau).
  • Chaussons aux pommes - Etape 6
    6 - Déposer une cuiller de compote sèche au centre de chaque cercle.
  • Chaussons aux pommes - Etape 7
    7 - Replier la pâte sur elle même pour former un demi cercle.
  • Chaussons aux pommes - Etape 8
    8 - Et souder les bords en appuyant avec les doigts pour bien fermer le chausson.
  • Chaussons aux pommes - Etape 9
    9 - Vous pouvez aussi utiliser ce type de découpoir pour couper des cercles joliment dentelés et avec l'autre coté vous appuyez pour souder.
  • Chaussons aux pommes - Etape 10
    10 - Passer de la dorure au pinceau sur tous les chaussons et inciser légèrement le dessus en croisant ou en éventail sans transpercer.
  • Chaussons aux pommes - Etape 11
    11 - Poser sur plaque humide et percer chaque chausson avec la pointe d'un couteau juste pour permettre à la vapeur de s'échapper.
  • Chaussons aux pommes - Etape 12
    12 - Enfourner environ 20 à 30 minutes à 200°C selon la taille des chaussons. Sans me vanter ils sont à mourir !

Quelques mots sur la recette

Vous pouvez bien entendu ajouter à votre compote un peu de vanille ou de cannelle mais perso nous préférons nature. Bien évidemment vous pouvez aussi varier la compote en elle même et confectionner des chaussons à la compote de poires, de prunes ou autres fruits. L'essentiel étant que cette compote soit bien desséchée. Pour cela il faut finir la cuisson de la compote sans couvercle pour évacuer le maximum d'humidité en veillant a ce qu'elle n'attache pas et qu'elle ne caramélise pas.

Accord musical

 musique

Un peu de brutalités dans ce monde de brutes alors on se fait Des Bisoux de Philippe Katerine in Philippe Katerine

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