Recette de compote de pommes800 g de pommes - 100 g de sucre - 1 jus de citron - cannelle ou vanille ou sirop d’érable.
Détailler les pommes épluchées en quartiers et émincer en tranches fines ou petits dés pour que la cuisson soit plus courte. Plus la cuisson sera courte plus vous garderez de vitamines.
Placer les pommes dans une casserole ou une sauteuse.
Verser un petit fond d’eau avec un jus de citron et le sucre.
Cuire lentement et à couvert une quinzaine de minutes ou plus selon la taille des tranches ou des morceaux.
Quand la compote est cuite à votre goût, placer au frais.
Servir en verrines (froid ou tiède) avec un filet de sirop d’érable... diabolique !
Le conseil du chef :
Si votre compote est destinée à garnir des chaussons ou des tartes, prolongez la cuisson à feu doux à découvert en remuant à la maryse pour dessécher la compote. Le but est d’évacuer l’excédent d’eau.
Si vous n'êtes pas accro au sirop d'érable vous pouvez parfumer la compote pendant la cuisson avec une gousse de vanille grattée ou un peu de cannelle.
Passer la compote au tamis ou au mixer ou pas, c'est selon vos goûts.
Dans une compote les pommes utilisées peuvent être de différentes variétés. Mais pour obtenir une compote qui a du goût, évitez les pommes de type golden sucrées et sans goût. Ce serait une erreur de penser que "pour cuire c'est suffisant". Vous obtiendriez une compote insipide et seriez déçus. Préférez leur, et de loin, la Belle de Boskoop, la Reinette grise du Canada ou la Reine des Reinettes.
Si vous ne désirez pas ajouter de sucre dans la compote portez votre choix sur des pommes fruitées mais peu acides comme la Pink Lady, Jazz ou la Braeburn.
La compote de pommes est en général servie soit tiède soit fraîche, en compagnie de biscuits secs (langues de chat, petits palmiers ou spéculoos).
La compote de pommes bien desséchée peut aussi être utilisée comme base dans la tarte aux pommes, dans les chaussons et les charlottes, les jalousies et bien sûr la galette des rois.
Des recettes de confiotes et de compiotes
Recettes pour faire ses gelées, confitures et compotes soi-même.
Marions-les !
Un goûter qui n'est pas réservé qu'aux enfants.
Ah si j'étais une pomme...
Je serais une compote !
Dans la joie et l'allégresse, j'écoute Vottikaalina de l'OVNI Hedningarna extrait de l'éponyme Hedningarna.
Pour préparer des recettes saines de smoothies, soupes, compotes et milkshake au quotidien.
Russell Hobbs Mixeur Blender Crème 25192-56 Retro
33.99 €
sur amazon.fr
Commander >>
A nous les crêpes, les pancakes, les brioches, les gaufres et les beignets au four.
Conseils pour un bon affûtage des couteaux par un rémouleur professionnel.
Choisissez ou cueillez la rhubarbe assez jeune. Les bâtons doivent être fermes mais pas trop gros.
Pour préparer des recettes saines de smoothies, soupes, compotes et milkshake au quotidien.
Russell Hobbs Mixeur Blender Crème 25192-56 Retro
33.99 €
sur amazon.fr
Commander >>