Plat à gratin
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Ce gratin est absolument divin ! A l'époque, en cuisine, on mettait le rondeau à four très doux (90/100°) toute la nuit !
Un petit conseil pour la cuisson que nous avons ramenée ici à 2 heures à 140°C : vérifier à intervalles régulier que les pommes de terre n'absorbent pas trop rapidement le lait et que rien n'attache ou ne brûle ! Les temps de cuisson sont toujours aléatoires et dépendent non seulement de votre matériel mais aussi de la qualité des pommes de terre.
Agrémenté de poisson, de viande ou de légumes, il satisfait tous les palais.
J'ai eu très envie de faire cette recette ce soir. J'ai doublé les quantités. Malheureusement mon gratin est resté liquide... je ne comprends pas. J'ai tout fait pareil, même mis moins de crème fleurette... peut être les pommes de terre qui n’étaient pas assez farineuses ?
On écoute Radio Ga Ga de Queen !
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La farce à gratin corsée et fine se marie très bien avec les gibiers ou les volailles à chair brune.
Une Duchesse passée à l'Anglaise, il fallait le dire.... Voici comment faire des croquettes de pommes de terre.
et ses dérivés pomme duchesse, pomme croquette et pomme dauphine.
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