Gratin de pommes de terre à l'ancienne gratin pomme de terre crème fraîche
Recette de gratin de pommes de terre pour 8 personnes 1kg de pommes de terre - 1 litre de lait - 2.5 dl de crème fleurette - 150 g de graisse de foie gras (ou graisse d'oie ou de canard) - un bouquet de thym frais - 3 gousses d'ail - sel et poivre.
Ce gratin est absolument divin ! A l'époque, en cuisine, on mettait le rondeau à four très doux (90/100°) toute la nuit !
Un petit conseil pour la cuisson que nous avons ramenée ici à 2 heures à 140°C : vérifier à intervalles régulier que les pommes de terre n'absorbent pas trop rapidement le lait et que rien n'attache ou ne brûle ! Les temps de cuisson sont toujours aléatoires et dépendent non seulement de votre matériel mais aussi de la qualité des pommes de terre.
Les mille et une vie du gratin de pommes de terre
Agrémenté de poisson, de viande ou de légumes, il satisfait tous les palais.
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Natures ou aromatisées, les chips de légumes sont souvent servies à l'apéritif.
Une purée de caractère qui accompagnera à merveille la viande d'agneau.
Une courge étonnante qui s'apprête de nombreuses manières.
J'ai eu très envie de faire cette recette ce soir. J'ai doublé les quantités. Malheureusement mon gratin est resté liquide... je ne comprends pas. J'ai tout fait pareil, même mis moins de crème fleurette... peut être les pommes de terre qui n’étaient pas assez farineuses ?
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