Salade multivitaminée au Charolais

Salade multivitaminée au Charolais
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Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

  • Pour la salade:
  • 4 figues
  • 2 poires
  • 1 pomme
  • 60g cranberries séchées
  • 2 cuillères à soupe d'amandes effilées
  • 1 fromage Charolais
  • 80-100g magret fumé en tranches
  • Salade de jeunes pousses
  • 1 citron
  • Pour la vinaigrette au gingembre:
  • 3 à 4cm de gingembre frais
  • 5cl d'huile d'olive bien fruitée
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide
  • 1 citron vert (zestes et jus)
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • Sel, poivre

    Préparation de la recette

    • Préparez la vinaigrette
    • Dans un bol, râpez le gingembre épluché. Ajoutez les zestes, le jus de citron vert, le piment, le miel et incorporez doucement l'huile tout en mélangeant, pour émulsionner votre sauce. Réservez au frais.
    • Préparez la salade
    • Coupez une demie-poire non épluchée en fines tranches (cf. photo pour le décor). Faites de même pour la pomme. Citronnez vos tranches afin d'éviter qu'elles ne noircissent. Pour les restes de la pomme et des poires, épluchez-les et coupez-les en petits dés. Citronnez de même.
    • Faites revenir les amandes effilées dans une poêle sèche, jusqu'à ce qu'elles colorent légèrement.
    • DRESSAGE
    • Dans vos assiettes de présentation, disposez un lit de jeunes pousses. Ajoutez les dés de pommes et de poires. Disposez une figue par assiette coupée en fleur (coupez chaque figue en croix, sans couper jusqu'au bout. Faites une légère pression sur le bas des figues pour faire "éclore" les pétales). Ajoutez ensuite les cranberries et quelques tranches de magret. Disposez le fromage coupé en fines tranches et émietté puis les amandes effilées. Versez une cuillère généreuse de vinaigrette sur chacune des assiettes et dégustez de suite avec un bon pain de campagne.
    • QUELQUES IDÉES
    • Variez les plaisirs avec cette recette: amusez-vous! Si vous êtes végétarien, enlevez le magret par exemple. Vous pouvez également ajouter d'autres fruits de saison ou bien des châtaignes et des champignons.
    • Transformez cette salade en plat complet en augmentant les portions et en ajoutant un peu de quinoa ou de pommes grenailles cuites à l'eau, refroidies, et coupées en rondelles.

Quelques mots sur la recette

Une salade d'automne très simple à réaliser et pleine de vitamines. Des pommes, des poires, des figues, des cranberries, des amandes, et un assaisonnement miel-gingembre qui donne un coup de peps rafraîchissant ultra agréable. Une saveur incomparable avec un mélange de citron vert, de gingembre (n'ayez pas peur d'en mettre), de miel, d'huile d'olive bien fruitée et une pointe de piment. Vous m'en direz des nouvelles, on a presque envie de lécher l'assiette quand elle est vide...

Accords

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Chef Simon pour accompagner la recette Carpaccio de Saint Jacques au citron vert.

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