Name: Salade de Boeuf à la mangue
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: salade
Ingredients: 400g de viande de bœuf (en pavé ou des restes de viande rôtie); 1 mangue; 1 salade, idéalement de la cœur de laitue ou du chou chinois; 1 paquet de vermicelles de riz (pâtes chinoises au riz); 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 pincée de piment; 2 à 3 citrons verts (selon la quantité que vous utilisez pour le décor); 1 cuillère à café de sucre; 2 avocats; 2 tomates; Sel, poivre; 4 cuillères à soupe de sauce soja; + Huile d'olive pour la cuisson de la viande; Quelques cacahuètes pour le décor et le croustillant; Quelques feuilles de coriandre

Salade de Boeuf à la mangue

Les Pépites de Noisette

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 5 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

400g de viande de bœuf (en pavé ou des restes de viande rôtie)

1 mangue

1 salade, idéalement de la cœur de laitue ou du chou chinois

1 paquet de vermicelles de riz (pâtes chinoises au riz)

2 cuillères à soupe de vinaigre de riz

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 pincée de piment

2 à 3 citrons verts (selon la quantité que vous utilisez pour le décor)

1 cuillère à café de sucre

2 avocats

2 tomates

Sel, poivre

4 cuillères à soupe de sauce soja

+ Huile d'olive pour la cuisson de la viande

Quelques cacahuètes pour le décor et le croustillant

Quelques feuilles de coriandre

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Préparation de la recette

1CUISSON DU BŒUF

2Pour cette recette, j'ai pris de gros pavés de bœuf frais, que j'ai ensuite coupés en fines tranches, encore rosées. Pour cela, chauffez votre poêle grill avec un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez vos pavés et faites les saisir 1 à 2 minutes de chaque côté (en fonction de la cuisson que vous souhaitez obtenir). Laissez refroidir avant de couper chaque pavé en fines tranches. Réservez au frais.

3Si vous avez des restes de bœuf ou de de viande de roastbeef, cela fera très bien l'affaire.

4PRÉPAREZ LA SAUCE A LA MANGUE

5Pelez et coupez la mangue en gros cubes. Conservez en quelques cubes pour la déco et mixez le reste avec le piment, le vinaigre, le jus d'un citron vert, l'huile d'olive, le sucre, du sel et du poivre. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Réservez au frais.

6PRÉPAREZ LA SALADE

7Portez à ébullition une grande casserole d'eau. Versez les pâtes et laissez cuire le temps indiqué sur votre paquet. Rincez abondamment à l'eau froide (pour les refroidir et éviter que la cuisson ne se poursuive). Réservez.

8En attendant que vos préparations refroidissent au frigo, préparez les légumes: coupez les cœurs de laitue en grosses lamelles (vous pouvez conserver les feuilles entières si vous préférez), coupez les tomates en gros dés, faites de même avec les avocats en n'oubliant pas de versez un peu de jus de citron dessus, afin qu'ils ne noircissent pas.

9DRESSAGE

10Dans de gros bols à Bô Bun (c'est plus joli), mettez un fond de salade, ajoutez ensuite les pâtes. Versez un filet de sauce soja à cette étape pour parfumer les pâtes. Disposez harmonieusement vos cubes de légumes et les tranches de viandes. Arrosez généreusement de sauce à la mangue, puis disposez les cubes de mangue réservés, les cacahuètes légèrement concassées, quelques feuilles de coriandre et des quartiers de citron vert.

11Dégustez bien frais, avec des baguettes bien sûr!

Quelques mots sur cette recette de plat principal

J'adore les plats asiatiques et c'est vrai que je n'en fait pas assez souvent... C'est bon, c'est sain, rapide à faire et riche en goût. Il vous faudra juste prévoir d'aller faire quelques courses en amont pour stocker les sauces et épices nécessaires.

Cette recette de salade de bœuf à la mangue est très parfumée. sucré-salé, servie dans un grand bol avec des baguettes, l'inspiration me vient d'un Bô Bun que j'ai récemment mangé (bon je sais, entre un Bô Bun et ça, il y a une sacré différence mais bon).

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Recette ajoutée le 22/09/14 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Salade de Boeuf à la mangue

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Une musique partagée par Chef Simon pour accompagner une recette de sucrines braisées.

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