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Pain d'épices fait maison pour les fêtes.

Un classique des tables de dim-sums. Le navet est cuit à la vapeur avec de la farine de riz, du porc et des cacahuètes, puis réchauffé à la poêle pour le rendre croustillant. Il est ensuite nappé de sauce soja avant de le servir.

C'est un dessert cantonais que l'on sert généralement dans les restaurants de Dim Sum. La texture de ce gâteau ressemble à celle d'un sponge cake, mais plus gonflé et plus aéré. Le critère d'un gâteau malai réussi est de voir s'il y a des grosses bulles longues quand on fait une coupe longitudinale.

Voici un gâteau de radis blanc (ou navet chinois). Ce dim sum salé est composé de radis daïkon râpé et de farine de riz, le tout cuit à la vapeur puis frit en tranche. Un petit délice qui se mange sans faim ! Le radis chinois est doux et délicieux, ce 'pâté' est une pure merveille.

Il existe autant de recettes de gâteau du nouvel an chinois que de ménagères chinoises. Il n’y a donc pas de recettes officielles concernant les proportions, il y a juste une indication concernant les ingrédients que vous verrez un peu plus bas. Un gâteau symbole de progression et de réussite.

Le Schneckekueche (traduction : gâteau escargot) est une spécialité pâtissière briochée fourrée aux amandes ou à la crème pâtissière et roulée en forme d'escargot et nappez d'un glaçage royal léger.

Plus connu sous le nom de "Chinois". Pourquoi Chinois ? Jusqu'à preuve du contraire, la brioche et la crème pâtissière ne sont pas des spécialités culinaires chinoises. Pour la petite histoire, quand le Schneckekueche fut importé en France, le premier habitant qui se faisait livrer ne parlait pas allemand. Donc à chaque fois que le livreur lui présentait ces Schneckekueche, il s'exclamait  : "De toute façon, pour moi, c'est du chinois !". Voilà comment le nom de Schneckekueche est devenu chinois…

Ne vous arrêtez pas au terme de riz gluant qui pourrait vous rebuter, car je peux vous dire que ces petites douceurs sont vraiment délicieuses, et très faciles à réaliser. Ces gâteaux, qui se dégustent tièdes, sont croustillants à l'extérieur, avec ce côté addictif du sésame grillé, et moelleux et doux à l'intérieur.

Aujourd’hui je vous parle de notre plat de ce midi : facile, rapide, sain, gourmand et végétarien ! Des lasagnes (revisitées) Vous le savez je mange sans gluten et je n’achète pas d’aliments étiquetés « sans » (pas de pâtes, pas de pain, pas de gâteaux bref vous voyez le concept). Pour les pâtes j’ai donc deux solutions : les faire moi même ou opter pour un plan B ! Aujourd’hui prise par le temps cela a été le plan B et plan B = chou ! On est en pleine saison, j’adore ça et cela marche très bien en lasagnes ! Si vous me suivez régulièrement vous savez que je ne suis pas végétarienne mais qu’à la maison on a réduit considérablement nos apports en protéines animales pour diversifier notre alimentation. Alors on opte souvent pour des alternatives végétales : céréales, légumineuses, oléagineux, tampeh, seitan, algues et ici soja [ j’en limite aussi ma consommation – l’OMS en recommande 2 portions par semaine pour les femmes / 3 pour les hommes – Bon généralement chez nous on ne dépasse pas la fois par quinzaine ! ]. J’aime beaucoup varier, tester, changer. Je pense que c’est le « secret » pour une alimentation saine et équilibrée, en tous cas c’est mon leitmotiv ! J’adore découvrir de nouveaux produits, nouvelles recettes et ensuite vous les partager ici, en coaching, sur les réseaux. Pour revenir aux lasagnes, nous avons adoré ! Super léger et au niveau de la texture de la bolognaise on pourrait presque s’y tromper ! Alors si vous avez un chou dans le frigo foncez (ici je les ai faites à base de chou chinois, mais vous pouvez bien sur opter pour un autre chou ! )

Ce gâteau est originaire d'Allemagne où il porte le nom de Schneckenkuchen signifiant « gâteau en escargots ». En effet sa forme est composée de spirales juxtaposées rappelant la coquille du gastéropode. Un des premiers importateurs français de ce gâteau ne parlait pas un mot d'allemand et quand il se faisait livrer, le fournisseur lui présentait ses Schneckenkuchen. Devant la difficulté à prononcer ce mot, l'importateur répondait : « De toute façon pour moi, c'est du chinois », le terme chinois serait alors resté pour le désigner. Il subsiste néanmoins un doute sur l'origine de ce nom.

Vous voulez essayer la recette de chinois à la crème pâtissière ? Laissez-vous guider par cette recette de gâteau et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.