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Des ris de veau braisés à brun avec un jus réduit légèrement crémé.

Des ris de veau aux morilles avec une sauce crème au Noilly

...et aux morilles ! Technique du poulet sauté en sauce.

Pour le décor

La technique classique des ris de veau braisés à brun.

Des ris de veau sautés au beurre noisette pour une entrée festive.

Un délicieux feuilleté à servir en entrée chaude

Adaptable au lapin

Certains champignons peuvent être lavés, d'autres non.

Pommes et morilles, des parfums qui s'accordent à merveille avec la viande blanche et la volaille. Ces boudins de pintade aux morilles et aux pommes feront un excellent plat, festif et gourmand à souhait.

Je vous propose aujourd'hui une entrée facile, gourmande et absolument festive qui ravira vos convives tout en faisant un super effet dans les assiettes.

Le moindre blanc de poulet ou le moindre poisson blanc prend alors des airs de fête, d'ailleurs on me la réclame pendant les fêtes ! Le Coteau du Layon est un vin blanc doux et parfumé d'Anjou.

Ces asperges gratinées au parmesan, morilles et œuf poché feront une bien jolie entrée printanière à préparer à la plancha et pourquoi pas à proposer pour les fêtes de Pâques.

Un plat original par la texture et la saveur de la viande tout en restant dans la cuisine traditionnelle en le cuisinant "façon bourguignon".

Un gratin de luxe ici avec ce gratin de pommes de terre agrémenté de délicieuses morilles à l'intérieur ! Il accompagnera parfaitement viandes blanches et volailles festives. Une recette simple et festive.

Un bon gigot, de la viande de qualité prise chez mon boucher, à basse température, cuit durant plusieurs heures pour un bon résultat. Une viande fondante et savoureuse parfumée avec de la sarriette. Pour l'accompagner, de beaux petits navets, de gros radis ronds, de jolies carottes fanes, quelques morilles fraîches et sèches.

Voici une délicieuse recette parfaite pour un dimanche midi en famille ou entre amis. Elle peut être réalisée avec des morilles séchées mais si c'est la saison, profiter des morilles fraîches et de leur saveur incomparable !

Une caille bien cachée dans un vol-au-vent absolument délicieux, agrémenté de morilles et champignons de saison. Une entrée festive qui réjouira les papilles de vos convives.