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Toute en douceur, un peu différente de la suédoise accompagnant le saumon gravlax, cette sauce est principalement faite de Savora, d’aneth et… de beaucoup de fromage blanc. Simple, rapide et savoureuse. Cette recette est issue d’un souvenir très lointain d’une délicieuse sauce dégustée en Suède avec un saumon gravlax.

Rien de compliqué dans cette recette. Des feuilles d'endive servant de support à un mélange brousse, truite fumée et décorées d'oeufs de truite. Des mises en bouche simple et légères qui se préparent en un clin d'oeil.

Pour cette recette de carpaccio de Saint-Jacques aux œufs de poissons, j’ai choisi des noix de Saint-Jacques de Normandie avec corail. Vous verrez, cette recette est très facile à faire et elle est pleine de saveurs et de fraîcheur, parfait pour bien commencer un repas de Noël.

Je continue avec ma série de tapas, pintxos, bruschette et verrines de la Saint Sylvestre et du Jour de l'An. On combine souvent le saumon fumé avec le raifort. Autrefois j'en trouvais sans problème au supermarché du coin, mais cette année, niet.

Une mise en bouche légère et raffinée. Le topinambour, au goût subtil rappelant celui de l'artichaut, est peu calorique, un atout que vous apprécierez en cette période où le compteur de calories a tendance à s'emballer !

Connaissez-vous le gunkan maki ou maki aux oeufs de saumon ? C’est un de mes préférés. Il coute une blinde dans les restaurants japonais. Et c’est le maki le plus simple à faire de tous les makis. Il vous faudra juste du riz vinaigré cuit à point, des feuilles de nori et des œufs de saumon ou de truite. Pas besoin de tapis à maki pour les rouler, ni d’un couteau à sushi très aiguisé.

Aujourd’hui, je vous propose de la truite à l’escabèche, recette réalisée pour la semaine du goût et pour faire découvrir aux enfants (et aux grands aussi) le poisson réalisé sous plusieurs formes de cuisson. Ici, la cuisson du poisson cru se fait grâce à l'acidité qui se trouve dans les jus d'agrumes se trouvant dans la marinade.

Une belle recette, savoureuse et simple à préparer, avec ces blinis qui ont décidé de s'habiller pour les fêtes ! Crème d'avocat et truite fumée, un mariage qui fonctionne à tous les coups ! Accompagnez cette recette d'une coupe de "champagne Franck Pascal" bien fraiche.

Vous cherchez une recette de bouchée apéritive ultra-efficace qui, à la dégustation offre un plaisir inversement proportionnel à l’effort fourni. Surtout ne bougez pas ! Vous êtes au bon endroit. Ces canapés de concombre sont tellement faciles et rapides à faire que vous risquez fort de ne plus pouvoir vous en passer.