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Biscuit sans gluten, sans lait, sans oeuf pour Halloween. Je profite d’Halloween et de l’abondance des potimarrons au goût légèrement sucré pour en faire un dessert « assez classique ». Comme je n’ai pas réussi à décider si la texture de ce gâteau sans gluten me semble plutôt fondante ou plutôt moelleuse, je l’ai baptisé moelleux-fondant au potimarron ! Je tiens à dire que ce moelleux-fondant au potimarron, est une recette « Halloween sans gluten » un peu expérimentale avec sa texture moelleuse-fondante surprenante et son goût de potimarron.

Un œuf fourré au saumon et pané avec une chapelure un peu particulière et très parfumée

Ingrédients : Pour la pâte sablée : 250 g de farine 125 g de beurre 70 g de sucre semoule 1 œuf 1 pincée de sel 5 cl de lait Pour la garniture : 5 poires 100 g de chocolat noir 2 œufs 100 ml de lait 50 g de sucre 50 g de poudre d’amande 1 poignée d’amandes effilées Préparation : Préchauffez votre four à 180° C. La pâte sablée : Dans un saladier, battre l’œuf avec le sucre et le lait. Dans une autre jatte, sabler aux doigts le beurre en pommade avec la farine et le sel. Une fois que le mélange est bien homogène et friable, creuser un puits. Verser la préparation à base d’œuf et de sucre et pétrir jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène. Sur un plan de travail fariné, abattre la pâte au rouleau et bien l’étaler. Beurrer et fariner un moule à tarte et y foncer la pâte. La garniture : Peler et couper les poires en quartiers. Ôter les trognons et pépins. Déposer ces quartiers dans le fond de tarte. Faire fondre le chocolat avec le lait au bain-marie ou au micro-onde. Battre les œufs avec le sucre puis ajouter le chocolat fondu et les amandes en poudre. Bien mélanger. Verser ce flan dans le fond de tarte et recouvrir d’amandes effilées. Enfourner le tout pour 35 minutes. Laissez refroidir et régalez-vous !

Le "fenouil, épinards et oeufs au four", c'est une version allégée de l’œuf cocotte qui fait, avant tout, la part belle au végétal !

Vous devez vous en rendre compte je publie de plus en plus de recettes vegan [sans produits d’origine animale, donc ici dans mes recettes sans lait / œuf / miel notamment ] en plus d’être sans gluten. Je n’amorce pas un changement d’alimentation (bien que, si vous me suivez régulièrement vous savez que j’ai très largement diminué ma consommation de viande) mais il s’agit plutôt de poly intolérances. Beaucoup de personnes m’écrivent à ce sujet, je me suis donc posé la question de la suppression des œufs dans de nombreuses préparations (et notamment dans mon dernier livre de pâtisserie où de nombreuses recettes sont vegan ce qui a représenté un vrai challenge pour moi !) Ici donc un brownie au chocolat que j’ai volontairement laissé très fondant (je le préfère comme cela !). Je vous conseille de faire de même car le danger ici est la surcuisson qui rend le gâteau un peu sec [ et je déteste personnellement les gâteaux secs ! ]. Pensez donc à ne pas vous éloigner, la cuisson est variable selon les fours !

Est-ce que ça vous dirait des petites chouquettes, la base des profiteroles ou juste petite gourmandise à manger avec les doigts en se mettant du sucre partout ? Le retour aux recettes classiques est toujours appréciable en pâtisserie, autant à la réalisation qu'à la dégustation :)

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette d'oeuf unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.

Une galette étonnante à la farine de pois chiche. Socca fourrée à la crème d'olives de Kalamata, légumes crus. Une galette vegan, sans œufs, sans lait, et sans gluten. Pour changer de la galette de froment.

Qui dit 2 Février dit chandeleur et qui dit chandeleur dit crêpes bien sûr ! [ Et puis aujourd’hui c’est aussi l’anniversaire de mon petit frère qui fête ses 22 ans, déjà ! Si tu passes par là, JOYEUX ANNIVERSAIRE petit chat ! ] Alors je vous propose une recette de crêpes sans gluten sans lactose au chocolat et au bon goût d’amande [ miam ! ] Je ne suis pas forcément fan des crêpes mais celles ci sont légères et j’aime particulièrement l’association chocolat et amande, ça change et c’est bon ! Souvent on me pose la question : J’ai une soirée crêpes, comment faire pour limiter la casse ? Alors la première chose à avoir en tête c’est que le problème ne vient pas de la crêpe en elle même mais de la garniture ! Pour les crêpes salées je vous conseille donc des galettes de sarrasin avec poêlée de légumes ou des crudités ou encore œufs / jambon [ bien sur on évite le demi reblochon si on fait attention à sa ligne ] Pour les crêpes sucrées : petite astuce : aromatiser votre pâte comme ici, cela rendra la crêpe goûteuse, sans rien ! Sinon pour la garniture personnellement j’aime beaucoup la compote ou les fruits au four (une pomme Canada qui sort du four avec un peu de cannelle sur une crêpe, je vous assure c’est à tomber ! ) Et chez vous aujourd’hui, c’est crêpes party ?