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Ces cuisses de poulet rôti à l’huile d’argan et aux petits légumes (tomates, poivrons, pommes de terre) sauront plaire à toute la famille, une explosion de saveurs pour les papilles. Une belle idée recette à réitérer au plus vite !

Il fait encore beau, il fait encore chaud en Provence et les étals débordent de produits de saison. Ma dernière recette de mois d’août sera fraîche comme un carpaccio de concombre mais à la façon de Alain Passard.

Un pesto réalisé à partir de plantes sauvages et de feuilles de chou kale ! Une sauce qui change et qui se marie parfaitement avec un bon plat de pâtes. Vous pourrez aussi l'étaler sur une tranche de pain au levain grillée ou de la focaccia.

Spécialité très répandue au Proche-Orient souvent consommée en sandwich dans un pain de type pita ou dürüm, avec des crudités et une sauce au yaourt et/ou au tahin, les falafels font sans aucun doute partie de mes plats préférés. Voici donc une recette très gourmande de falafels cuits au four et une idée de garniture et de sauce pour des wraps délicieux (dürüm) !

Souvent trop sucrées ou trop cuites, les tartes aux figues sont écœurantes, vous ne trouvez pas ? Cette tarte aux figues et ricotta au miel va vous plaire, surtout si vous n’aimez pas les tartes aux figues trop sucrées. Riche en fruits et en saveurs avec la petite touche aromatique qui la magnifie.

Je vous propose ces délicieux petits gâteaux ghribia, appelés aussi montecaos aux cacahuètes. Vous avez plusieurs variétés de ghribia : ghribia à l’huile, ghribia aux amandes, ghribia au sésame, ghribia au beurre, ghribia aux pistaches...

Aujourd'hui point de pêche au poulpe, mais promotion chez mon poissonnier... j'ai donc profité de l'occasion pour préparer quelques pots de poulpe à l'huile, qui me serviront soit à agrémenter une paella, soit à préparer une salade comme au Portugal ou en tapas pour l'apéritif, c'est un délice !

La soupe de châtaigne est ma soupe d’automne, une soupe réconfortante que j’aime concocter quand il fait bien froid, et surtout pour déguster les châtaignes autrement. Pour cette soupe de châtaigne j'ai utilisé de la purée de châtaignes qui réduit beaucoup le temps de préparation.

L’aioli est une spécialité provençale composée d’une sauce, type mayonnaise montée à l’huile d’olive, et d’ail, servie avec des légumes cuits à la vapeur, d’œuf dur et de poisson. Ici j'ai choisi un dos de cabillaud cuit à la vapeur.