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Une viande peu coûteuse et une juste cuisson.

Saucisson brioché, avec un saucisson à cuire nature ou pistaché ou truffé...

L'alchimie parfaite.

"Qu'il soit farci ou non, le cochon de lait est toujours rôti entier." - Auguste Escoffier.

Filet mignon cuit en médaillons et sa sauce au poivre vert.

Sauce vin blanc crémée

En cuisson contrôlée avec patates douces rôties.

Appelé aussi filet mignon à la normande.

idées de garnitures et d'assaisonnements pour vos terrines maison

Le filet mignon en croûte de Betty Bossi, c'est la recette de référence sur toutes les tables suisses. J’ai accompagné le filet mignon en croûte d’une bonne purée de carottes. Un délicieux plat pour les fêtes qui ravira les papilles de vos invités.

Un filet mignon bien parfumé que vous accompagnerez de pâtes fraîches ou d'une purée de céleri.

Noël en Bourgogne. Cette fricassée d'abats faisait partie des traditions de Noël, époque à laquelle on tuait le cochon. Cuisinée aux petits oignons, lard, vin blanc, pommes de terre, ce sauté de fressure de porc est une petite merveille de la cuisine bourguignonne.

Voici une recette pour réaliser un filet mignon séché maison. Une recette facile pour proposer une charcuterie goûteuse, moelleuse, très peu grasse et 100% saine ! Il faudra patienter trois semaines avant de pouvoir la servir en tranches fines et la déguster en famille. Le temps d'aiguiser vos couteaux !

Le cotechino ou zampone accompagnés de lentilles sont dégustés la nuit du 31 décembre au 1er janvier, toujours après minuit, pour porter chance et abondance durant l'année à venir.

Cette recette est facile et savoureuse, la sauce est faite de vin blanc, cognac et crème. Le cognac est facultatif, mais je trouve que c’est la touche qui porte cette recette à un autre niveau. Elle est parfaite pour recevoir, elle ne demande pas trop de préparation ou d’attention, le rôti peut être cuit quelques heures à l’avance et réchauffé juste avant de servir. Vous pouvez le servir avec une purée de panais.

La base parfaite pour un jambon rôti comme je les aime, bien confit, avec une croûte craquante et un goût doux-amer savoureux : une 'bittersweet symphonie' en somme !

Comme j'avais des oranges et une grosse patate douce livrées dans mon panier de légumes hebdomadaire, cette fois c'est dans une recette de rouelle de porc légèrement sucrée-salée que je l'ai préparée. Une rouelle de porc marinée au jus d'orange accompagnée d'une purée de patates douce aux herbes. Une recette facile et très bonne!!

J'ai reçu plusieurs ouvrages de cuisine à noël. J'ai décidé d'en tester un sur les "papillotes". La recette que j'ai choisie est : un filet mignon de porc à la jamaïcaine. Succulent, un peu épicé, à servir avec une timbale de riz et des petits légumes verts...