Name: Recettes de Pierre Sang
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pierre Sang

À ne pas manquer !

5 recettes de chef pour célébrer la Journée internationale des chefs cuisiniers

À ne pas manquer !

5 recettes de chef pour célébrer la Journée internationale des chefs cuisiniers

Toutes les recettes de Pierre Sang et chef des Gourmets

Des idées de recettes de Pierre Sang et chef pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Noix de saint-Jacques poêlées, purée de chou rouge au gingembre

Une aiguille dans l potage

Il suffit de peu de choses pour sublimer des noix de Saint-Jacques. Un aller-retour rapide à la poêle, juste ce qu’il faut pour obtenir une surface dorée et croustillante, tout en préservant un cœur tendre et nacré.

Pour créer le contraste, j’ai choisi de les poser sur une purée de chou rouge au gingembre, inspirée de la cuisine de Pierre Sang. Une base à la fois douce et légèrement piquante, intensément colorée, qui réveille la délicatesse des Saint-Jacques et transforme l’assiette en un plat aussi élégant que surprenant.