Agrumes et citron vert : toutes nos recettes – Page 2

Le thé, j’adore cela…

Très chaud l’hiver pour se réchauffer, froid et glacé l’été pour se rafraîchir…

Voici ici un thé froid original aux agrumes et aux fleurs d’hibiscus.

La fleur d’hibiscus a un goût très fruité et acidulé et se marie divinement bien ici avec les agrumes…

Les pilons de poulet rôtis aux deux citrons, c'est le genre de plat qui réveille les papilles avec une générosité toute méridionale. La marinade à base de citron jaune et de citron vert, relevée de cumin et de paprika, imprègne la chair du poulet fermier d'une profondeur aromatique à la fois ensoleillée et légèrement piquante. C'est une recette parfaite pour un déjeuner en famille ou un repas convivial entre amis, aussi bien en semaine qu'en week-end festif.

Pour accompagner ces pilons, le guacamole maison allégé au fromage blanc apporte une fraîcheur crémeuse qui contraste joliment avec la chaleur des épices. Le quinoa, légèrement parfumé à l'oignon ou à l'échalote, vient compléter l'assiette avec beaucoup d'élégance sans alourdir le repas. Si vous souhaitez varier, des tortillas grillées ou une salade d'avocat citronnée feront également merveille en accompagnement, et vous pouvez ajuster la dose de piment de Cayenne selon l'envie du moment.

Une tarte simple et légère au fromage blanc 0%. J'ai utilisé comme base une pâte feuilletée prête rectangulaire, c'est pratique pour un dessert rapide de dimanche. A vous de voir si vous avez le temps de faire votre pâte maison, vous pouvez faire une pâte sucrée ou une pâte feuilletée rapide.

Le poisson à la bordelaise, c'est cette belle idée de coiffer un filet de cabillaud d'une chapelure parfumée aux herbes, à l'échalote et au paprika avant de le glisser au four — une croûte légèrement croustillante qui protège la chair et lui apporte un parfum irrésistible. Accompagné d'une fricassée de légumes de saison, carottes, poireau, courgette et cébettes réunis dans une même poêle, ce plat conjugue générosité et légèreté avec une élégance toute simple. C'est le genre de recette qui impressionne sans jamais compliquer la vie.

Le petit jus d'agrume au beurre qui vient napper l'ensemble est la vraie signature du plat : quelques gouttes de citron vert ou d'orange suffisent à transformer un jus de cuisson ordinaire en une sauce vive et lumineuse qui fait chanter les saveurs. Vous pouvez tout à fait décliner la recette avec d'autres poissons à chair ferme comme le lieu jaune, la dorade ou le bar. Pour la chapelure, n'hésitez pas à y glisser un peu de zeste de citron râpé ou une pointe de piment d'Espelette pour encore plus de caractère. Les légumes, eux, s'adaptent au marché et à la saison — du fenouil, des asperges vertes ou des haricots plats feront merveille.

Cette mousse revisite le tiramisu avec une légèreté et une fraîcheur toutes nouvelles, en substituant aux arômes traditionnels du café et du cacao le parfum vif et légèrement amer du pamplemousse rose. Un dessert qui séduit autant par sa couleur rosée et lumineuse que par son équilibre entre douceur et acidité, idéal pour terminer un repas printanier ou estival sur une note aérienne. Le zeste de citron vert vient titiller le tout avec une pointe d'exotisme qui fait toute la différence.

Pour aller plus loin, n'hésitez pas à jouer sur les agrumes en remplaçant le pamplemousse par de l'orange sanguine ou du yuzu selon la saison, pour une palette de saveurs différente à chaque fois. Les biscuits cuillères peuvent être imbibés d'un sirop léger au pamplemousse pour renforcer encore la présence de l'agrume, et quelques suprêmes de pamplemousse disposés sur le dessus apporteront une belle générosité visuelle au moment de servir. Ce dessert se prépare idéalement quelques heures à l'avance et gagne à reposer au réfrigérateur, ce qui lui permet de prendre de la tenue et de développer pleinement tous ses arômes.

Après tous les plus ou moins gros excès des fêtes, j’avais envie de vous proposer un dessert léger, fruité, qu’on puisse mettre sur la table à côté des des tartes et des gâteaux pour apporter de la fraicheur en fin de repas. Alors exit le chocolat et la pâte feuilletée des galettes, je vous ai préparé des petites mousses au citron !

Un baba légèrement différent du baba au rhum classique, parfumé aux 2 citrons, avec une chantilly-mascarpone à la vanille : de la fraicheur et de l'originalité !

En cuisine avec cette belle idée de recette de noël ! Pour cette entrée vous allez pouvoir tout préparer d’avance. Au moment il suffira de glisser vos Saint-Jacques au four quelques minutes. Le coquillage sera juste cuit et bien moelleux.

Un poisson mariné aux agrumes, version gravlax à la suédoise, pour changer du saumon fumé. Parfait pour garnir vos canapés et bagels ! Vous pouvez y ajouter une touche perso, en jouant sur les herbes et épices ou encore des zestes d'agrumes.

Ces petits gâteaux mojito, c'est un peu l'happy hour à l'heure du dessert ! Une mousse au citron vert, un biscuit à la menthe et un coeur au rhum.

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de citron ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Une entrée pleine de fraîcheur

Vous cherchez une recette de key lime pie ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Le cocktail Tiki par excellence, au rhum et au citron vert. Un apéritif à siroter avec modération !

En fonction des proportions, on peut en faire un repas du soir ou une entrée !

Rapide et économe, une recette pleine de fraîcheur et de caractère. Ce radis noir en carpaccio, zestes d'agrumes ne vous laissera pas indifférent.

Ce ceviche de maquereaux aux 5 agrumes est un joli équilibre entre la fraîcheur du maquereau, la chaleur des piments, et le "peps" ensoleillé des agrumes.

Une petite tartinade de chou rouge, crue, végétarienne et super fraiche, prête à tartiner sur une bonne baguette en 10 minutes, pour vos apéritif estivaux.

Une salade très saine à base de sarrasin relevée par les épices.

Des zestes d'agrumes séchés parfaits pour des préparations de petits cadeaux gourmands