Meilleures recettes d'ail et d'oignons - Page 5

Une cuisson lente, à basse température au four, pour ne pas dessécher la viande, un bon jus, des pâtes fraîches en accompagnement et ce Gremolata pour faire que ce plat nous donne envie d'y revenir. Un régal je vous dis !

De la tapenade dans du riz, ben je n'y aurais pas pensé et pourtant c'était un très bon plat complet. Comme quoi, parfois, il faut savoir sortir de nos habitudes et ne pas hésiter à innover.

On s'inspire du traditionnel bœuf bourguignon pour ce bourguignon de champignons, avec une sauce au vin rouge, mais sans viande. Une recette absolument délicieuse qui plaira à toute la famille.

Je ne connaissais pas le topinambour... Enfin, je connaissais de nom mais je n’en avais jamais mangé. Je pensais qu’ils avaient un goût hyper chelou … Et bien, c’est un tort ! C’est super bon ! Surtout en velouté de topinambours au Saint Môret. Son goût est proche de l’artichaut, la noisette.

Le bouillon est un incontournable en cuisine : il parfume, aromatise et relève les soupes, l’eau de cuisson des pâtes ou du riz, certains plats mijotés, certaines marinades ou sauces, etc. Industrialisé dans les années 20 dans les supermarchés, le bouillon n’est aujourd’hui qu’un cube de sel, agrémenté de glutamate de sodium ainsi que de quelques additifs. En voulant nous simplifier la vie en cuisine, nous en avons oublié avec le temps que faire du bouillon est simple, Anti-gaspi, économique et bon pour la santé. Pourtant, le célèbre bouillon cube inventé par Julius Maggi en 1908 était initialement fabriqué à partir d’herbes....

Attention, je ne dis pas que je n’achète jamais de bouillon cube. Mais quand je prépare des crevettes ou des langoustines, je congèle systématiquement les têtes, je congèle également les morceaux qui restent du poulet avec sa carcasse pour faire ensuite des bouillons maison. On peut également y ajouter des épluchures (que je congèle également) de carottes, navets… et parfumer également avec des pelures d’oignon et d’ail (que je conserve bien séché dans des bocaux).

Aujourd’hui, nous vous proposons une spécialité Irlandaise : la tourte au bœuf et à la Guinness. Vous la retrouverez dans tout bon pub Irlandais (mais également dans les pubs anglais ou écossais) sous la dénomination « Beef & Guinness pie ».

Vous cherchez une recette que vous pouvez congeler pour la servir quand vous voulez ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Une délicieuse recette de lapin aux saveurs uniques. Je préfère prendre des cuisses de lapin pour chaque personne car la viande des cuisses est plus moelleuse et tout le monde a la même quantité. Cela ne fait pas de mécontents. Mais, cela ne vous empêche aucunement de prendre les morceaux que vous voulez.

Cette poêlée est cuisinée avec des légumes nouveaux de printemps. La composition est donnée à titre indicatif. Selon vos goûts ou les aliments que vous trouvez, vous pouvez changer la quantité et la composition. Le principal c’est que vous ayez environ 1 kilo de légumes mais pas moins.