Les dernières recettes d'automne

Pour avoir regardé plein de recettes de cassoulet, la plus remarquable est celle de Pierre Perret publié dans le petit Perret gourmand. Il ne lésine pas sur la cuisson puisqu’une fois le cassoulet cuit, il le remet sept fois dans le four à réchauffer une heure. Bon, je ne sais pas si c’est parce que 7 est un chiffre parfait. En tous les cas, le résultat est vraiment sympa même si vous vous arrêtez à cinq ce que j’ai fait. Vous l’aurez compris, si vous voulez avoir un bon résultat, il faut avoir du temps devant soi. J’ai mis les haricots à tremper le vendredi, ai démarré le samedi matin au retour du marché, ai arrêté à 18h car on était invité à manger chez des amis. Dès que je me suis réveillée, j’ai dit à Lionel : « il faut mettre le cassoulet au four » (ah ah) et la cuisson s’est arrêtée à la fin de l’apéro soit à 13h30 ! Bref, il faut être motivée.

L’autre jour, au Bam bam café à Nantes, j’ai mangé un cheesecake au tofu soyeux. C’était une première. Le résultat m’a bien plu et en fin de semaine, j’ai acheté un bloc de 400 g de tofu soyeux et suis partie à la recherche d’un dessert. Je suis tombée sur cette recette de fondant aux pommes et tofu soyeux sur le site Guy Demarle. Bon, il est assez moche car je l’ai fait à Nantes où j’ai peu de moules. Je vous le partage néanmoins car il m’a vraiment bien plu. Il sort de l’ordinaire avec le tofu soyeux, le sirop d’agave, des produits que je n’ai pas l’habitude d’utiliser.

Des tartelettes fondantes avec une ganache au chocolat au lait et mélange pain d'épices, des pépites d'érable et des noisettes grillées !

Tout moelleux voilà un gâteau d’automne -et d’hiver aussi - facile à préparer, pourtant quelle explosion de saveurs !!! Il combine des morceaux de pommes fraîches et du cidre. Croyez-le cela va sentir bon dans la cuisine pendant sa cuisson. Il est absolument délicieux, j’adore ce gâteau que l’on peut dévorer à toute heure de la journée.

En hiver, comme les légumes reviennent un peu inlassablement, il faut varier les manières de les cuisiner. On ne pense pas assez aux poissons qui accompagnent très bien les légumes d’hiver. Tous les légumes conviendront. Ici, j’ai mis du chou, des carottes, des navets jaunes et des radis noirs mais vous auriez pu mettre des rutabagas, des poireaux, un peu de pommes de terre. Du coup, je ne vous ai pas mis les quantités de ce que j’ai utilisées car tout allant bien, faites votre choix dans ce que vous aimez ou ce que vous trouvez. Il faut compter entre 100 et 200 g de poissons par personne (en fonction de votre poids, appétit, habitude) et au moins le double de légumes. Bon, je sens déjà que certains ne seront pas d’accord sur ce rapport poissons/légumes donc raison de plus pour vous laisser choisir. Je mets de la pâte à curry douce mais il en existe aussi de la forte. Là aussi, faites comme vous aimez. Et enfin pour la cuisson, là aussi c’est fonction des goûts de chacun, j’aime bien le chou bien cuit et les légumes plutôt bien cuits aussi. Par contre, surveillez le poisson pour qu’il ne soit pas trop cuit. Si vous faites une potée pour deux repas, ne cuisez que les légumes pour les deux fois, vous cuirez le poisson à chaque fois.

A cette saison, on aime bien les mijotés. J’avais acheté un très gros poulet. J’ai préparé pour un repas des morceaux avec une sauce à base de pâte de curry et de crème de coco. J’ai cuisiné le reste le lendemain avec de la purée de cacahuètes. C’était très bon. Vous pouvez l’inviter dimanche prochain si vous êtes adepte du poulet dominical.

Un plat simple mais gourmand, mijoté bien longtemps, qui réconforte et fleure bon dans toute la maison.

Vous êtes tenté par une recette de 3 infusions ayurvédiques pour saison vata, pitta et kapha ? Testez cette recette de hiver et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

Un gâteau très moelleux au Thermomix. Vous avez des bananes trop mûres ? Ne les jetez pas, faites ce cake !

Rapée et juste blanchie ! La patate douce n’a rien a voir avec la pomme de terre que tout le monde connait. La patate douce est bien plus intéressante que la pomme de terre, aussi bien d’un point de vue nutritionnel que du point de vue de ses bienfaits pour la santé. Et elle est naturellement sans gluten !

Cela faisait longtemps que je n’avais pas fait un plat de pâtes avec des épinards. C’est Giulia du très beau blog un déjeuner en Provence qui m’a soufflé cette belle idée de mixer les épinards et la ricotta. En fait, dès que je l’ai vue, je l’ai faite, j’avais tout ce qu’il fallait au frigo. J’aime beaucoup ces recettes simples et efficaces. Vous pouvez servir ces pâtes saupoudrées de parmesan ou comme moi, proposer une chiffonnade de jambon de Parme ou de San Daniele.

Pour les gourmands amateurs de cuisine autrichienne et passionnés de musique, voici une spécialité à déguster en écoutant Mozart… Notez que, comme ce dessert n'attend pas, il a davantage sa place pour un bon goûter d’après-ski, par exemple. Souvenez-vous de toujours conserver vos blancs d'œufs au congélateur. Ici, il en faudra cinq (à décongeler quelques heures à température ambiante), en plus des trois œufs entiers frais.

Ce smoothie banane, beurre de cacahuète et café est une alliance surprenante mais incroyablement délicieuse, parfaite pour la saison fraîche. La douceur de la banane, l'onctuosité du beurre de cacahuète et l'amertume légère du café créent un équilibre gourmand et réconfortant. En plus d’être délicieux, ce smoothie est healthy et énergisant, idéal pour bien démarrer la journée ou pour une pause revigorante.

Si certains boudent les lentilles, ce n’est pas mon cas. J’ai la chance d’avoir des producteurs bio de lentilles dans mon département et je suis toujours allante pour trouver de nouvelles recettes pour les mettre en valeur. Non seulement, elles sont bonnes au goût mais leur culture favorise la rotation des sols et permet de fixer l’azote dans le sol ce qui évite les intrants pour la prochaine culture. Si vous veillez à avoir un bon bilan carbone, elle y contribue bien ^^.

J’ai fait cette recette de galettes à partir de restes de courges et de lentilles. Et bien c’est une belle recette que vous pourrez accompagner d’une salade verte ou d’une assiette de crudités. Si vous avez d’autres restes qui vont bien avec les lentilles, n’hésitez pas à mettre les vôtres mais ne mettez pas vos restes de frigo car tous les mélanges ne sont pas heureux.