Je me suis inspiré pour ce velouté de
topinambour au bacon, d’une recette de Cyril Lignac qu’on peut trouver sur différents blogs.
De mon côté j’aime le
bacon plutôt croustillant, d’où cette variante par rapport à l’original. Les brindilles de bacon encore chaud se prêtent à des montages très appétissants, et viennent ajouter une touche de gourmandise et de caractère à ce velouté.
Cette recette est très
facile à réaliser, la seule étape un peu laborieuse est l’épluchage des topinambours. Ces raves ne nous facilitent en effet pas la tâche avec leurs formes alambiquées !
En tous cas, vous pouvez sans hésitation proposer ce
velouté de topinambour au bacon, comme entrée pour un repas entre gourmets. Mais vous aurez intérêt à assurer pour la suite car vos invités vont sûrement en redemander !