Recettes de basilic et de menthe

Basilic
On trouve évidemment le basilic dans la cuisine méditerranéenne, mais pas seulement ! Photo par Sylvain Naudin.

Le basilic est une plante aromatique typique de la cuisine italienne et méridionale. Ingrédient principal du célèbre pistou ou pesto, le basilic parfume les salades, les sauces, les omelettes et tous les plats de pâtes pour notre plus grand plaisir. Il adore être en compagnie des courgettes, tomates et aubergines pour en relever la saveur et si vous en ajoutez quelques feuilles ciselées dans un sorbet citron vous en démultiplierez la fraîcheur.

Recettes, techniques et vidéos de basilic et de menthe du Chef

Ciseler les aromatiques et légumes feuilles
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Oseille - Basilic - épinard - Bette

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Idées de recettes de basilic et de menthe des Gourmets

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Rouleaux de printemps
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Le Chameau Bleu  -  Une belle recette fraicheur et light.

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Salade de bœuf au basilic
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Arancinis de petits pois, menthe et basilic de Jamie Oliver
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Tartelettes crème citron-basilic, ganache menthe ananas
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Piratage Culinaire  -  Aujourd'hui, je vous propose de préparer : des aubergines marinées à l'ail, à la menthe et au basilic. Il s'agit d'antipasti pouvant être servis à l’apéritif ou comme entrée. Super bon !

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Jingalov hats
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La salade niçoise
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Variations Gourmandes  -  La salada nissarda : la salade niçoise est un vrai bonheur pour les sens, tant pour la vue que pour le goût, et on l’apprécie tout particulièrement lorsque les beaux jours arrivent. Composée à l’origine uniquement de tomates, d'anchois au sel et d'huile d'olive, elle a été progressivement enrichie de différents ingrédients.