Pour rappel, la bisque est un coulis de
crustacés souvent agrémenté de crème fraîche, de vin blanc et de cognac et servi comme
potage. C’est une recette que nous réalisons généralement à partir des carcasses de crevettes ou de crustacés plutôt que de les jeter. Après avoir réalisé un délicieux risotto aux langoustines, il s’en est suivi cette délicieuse bisque, une bien jolie recette anti-gaspi !