Bisque et saint-valentin : toutes nos recettes

Risotto de homard alla milanese, bisque à la fine champagne et cardamome noire, une pure merveille pour vos papilles. Traditionnellement on sert le risotto de Milan avec un morceau de viande longuement mijoté, le célèbre osso bucco. Nous aimons l’association du homard et du safran et avons décidé de remplacer la viande et la saveur de la moelle par le puissant homard.

Recette "spécial Saint Valentin" une recette que vous allez concocter de vos petites mimines pour l'être adoré qui partage votre vie. Vous allez y mettre tout votre coeur et tout votre amour... Vous pouvez remplacer les spaghetti par du riz si vous préférez.

Voici une soupe festive que j’avais réalisée en entrée pour mon chéri lors d’un repas en amoureux. Une bisque de crevettes en verrines surmontée d'une brochette de crevettes pour la touche de gourmandise supplémentaire.

Les spaghettis aux gambas sauce bisque, c'est l'alliance parfaite entre la générosité des pâtes italiennes et la profondeur aromatique d'une bisque maison. Plat de caractère mais facile à réaliser, il séduit autant par ses parfums de crustacés flambés au Cognac que par sa belle robe orangée et crémeuse. Idéal pour un dîner de Saint-Valentin ou un repas entre amis qui mérite un peu de panache, il transforme une poignée d'ingrédients bien choisis en quelque chose d'inoubliable.

N'hésitez pas à décortiquer les gambas avant de les servir, ou à en laisser quelques-unes entières pour le plaisir visuel dans l'assiette. Une pointe de zeste de citron râpé au moment du dressage rehaussera merveilleusement la sauce et apportera cette fraîcheur qui équilibre la richesse de la crème. Pour varier les plaisirs, la recette s'adapte très bien aux langoustines ou aux crevettes roses, et les pâtes fraîches — tagliatelles ou pappardelles — absorberont la sauce bisque avec encore plus de gourmandise.