Les dernières recettes de bouillon- Page 12

Le dashi est un bouillon clair japonais plein d’umami. Il est à la base de nombreuses spécialités japonaises. Il est composé d’algue Kombu et de flocons de bonite (thon) séchée. Ce bouillon a un léger parfum fumé qui apporte beaucoup de goût et d’umami.

Envie de soupe asiatique aux algues ? Découvrez cette recette de sauce soja et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Le bouillon de poulet maison est bourré de nutriments de qualité et de collagène. La cuisson est longue, très longue même, mais elle se ait toute seule. Cette recette est très facile finalement !

Une recette facile et traditionnelle du célèbre et emblématique pot-au-feu.

L’association du canard et du céleri créée un équilibre très intéressant dans ce bouillon canard céleri. J’ai utilisé du céleri rave et du céleri branche pour apporter de la texture et réduire le gras du confit de canard. C’est un bouillon gourmand et très bien pour l’hiver.

Pot-au-feu à base de tofu fumé et de légumes anciens

Une bisque de langoustines pour le plaisir intense du crustacé le plus fin.

Raviolis chinois. Un bouillon de légumes et des raviolis chinois au poulet : voici une superbe recette de soupe de wonton chinoise.

Cette soupe d’huîtres est délicate et gourmande. Elle est bien iodée car elle est à base d’un fumet de moules parfumé et d’huîtres. C’est une soupe un peu épaisse. Nous nous étions régalés. Le truc en + : Servir avec des tranches de pain grillé

Essayez cette recette de velouté et donnez votre avis en commentaire !

C'est tellement plus sain et meilleur de cuisiner les bouillons et très économique.

Un bouillon de viande dans lequel cuisent des petites pâtes faites à base de farine et d’œuf

Sipelsop, une soupe à l'oignon à la hollandaise

Le pot-au-feu, l'un des fleurons de la gastronomie française. De bons morceaux de viandes cuit dans un bouillon de légumes, lentement, très lenteeeemennnnt !

La lotte ou la baudroie est un poisson vraiment très vilain, mais sa chair ferme est délicieuse. Elle se prête à de multiples recettes, je la prépare en brochettes, en rôti... mais cette fois ci j'ai eu envie de la préparer en ballottine, pochée dans un bouillon de verveine citronnelle.