Céleri et soupe : toutes nos recettes – Page 2

Il y a des recettes qui ressemblent à un câlin, et la soupe de poulet aux nouilles en est l'archétype. Plébiscitée dans toutes les cuisines du monde, de New York à Tokyo en passant par les tablées de nos grands-mères, elle incarne ce réconfort immédiat que l'on cherche dès que le froid s'installe ou que la fatigue se fait sentir. Ici, ce sont les ailes de poulet qui donnent le ton : généreuses en collagène, elles livrent au bouillon ce moelleux et cette rondeur incomparables que les blancs seuls ne pourraient jamais offrir.

Ce bouillon se prête à mille variations selon ce que le réfrigérateur ou le marché inspire. On peut y glisser un morceau de gingembre frais pour une touche légèrement piquante, remplacer les nouilles par des vermicelles de riz pour une version sans gluten, ou encore enrichir le bol de quelques feuilles d'épinards ajoutées au dernier moment. Préparez-en une grande quantité sans hésiter, car ce potage se congèle à merveille, bouillon et garnitures séparés, et ressuscite les lendemains difficiles comme par magie.

Soupe de fèves fraîches et leurs cosses encore tendres aux pâtes petits plombs. Je pensais en avoir fini avec les soupes, mais non, le froid est toujours là malgré un beau soleil, le chauffage toujours allumé et les nuits très fraîches. Une soupe pour le repas du soir, c'est très réconfortant, en plus d'être facile et rapide à réaliser avec peu d'ingrédients.

Amoureux du citron, embarquez pour la Grèce pour découvrir cette spécialité à base de bouillon, de riz, de légumes, de citron bien-sur et originellement de poulet que j'ai remplacé par des PST (protéines de soja texturées) pour l'apport de protéines. Certains y mettent aussi des oeufs.

Encore une recette de Miljuschka Witzenhausen que j'ai piochée dans son magazine spécial Noël 2021. Dans sa soupe elle met du cabillaud et des vongole (petites palourdes). Sûre de les trouver au Grand Frais je décide d'acheter les ingrédients pour ma soupe dans mon magasin favori. Mauvaise surprise ! Y a pas de petites palourdes... Pffffff, comment faire ? Je refais le tour du rayon pour vérifier si j'aurais mal cherché, mais non, il n'y en a pas.

Par contre je tombe sur des praires à 50% de remise pour date courte. Je cherche sur mon téléphone qui m'apprend qu'on les appelle aussi les palourdes sauvages, donc voilà ce qui me faut pour ma soupe ! En plus à moitié prix et la date de péremption est même encore loin ! Ma soeur disait de moi que j'étais toujours chanceuse car née un dimanche.

Ne passez pas à côté de cette recette de thym qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Je vous propose aujourd'hui d'enfiler votre tablier et de préparer une belle soupe crémeuse pour une occasion spéciale. Riche, savoureuse et assez facile à réaliser, elle saura satisfaire les papilles de vos invités. Servez cette soupe avec des croûtons ou du pain grillé à l'ail pour une touche croustillante.

Moro est un restaurant à Londres qui propose au menu des plats typiquement espagnols, mais aussi des pays du Maghreb, et du Moyen Orient. Les propriétaires du restaurant ont découvert ces cuisines grâce à leurs voyages. Sam et Sam ont sorti plusieurs livres de cuisine dont The Moro Cookbook. Cette recette sort de ce livre. J'en ai noté plusieurs autres que j'espère préparer un de ces jours.

Quand le marchand de fruits et légumes m'a offert un grand bouquet de persil je n'allais pas le refuser, même si j'avais encore un gros bouquet à la maison. J'en ai profité pour enfin préparer ce velouté de persil qui nécessite pas mal de cette herbe aromatique.

Soupe de patate douce, potiron au lait concentré non sucré, croûtons frits, romarin, noix torréfiées et concassées. Très savoureuse soupe où j'ai réuni tous les ingrédients ayant été utiliser séparément dans d'autres soupes.

Pour se réchauffer cet automne, nous vous proposons aujourd'hui la recette d'un velouté de céleri à la poire, noix torréfiées et mini feuilletés au Salers... Alléchant n'est-ce pas? La recette est très gourmande, et rapide à faire!

Pour finir le maquereau fumé acheté aux Pays-Bas j'ai préparé cette salade de lentilles. J'avais trouvé la recette chez le coiffeur en feuilletant les magazines. Celle-ci sort de Maximag. Cela fait toujours rire la coiffeuse quand elle me voit prendre des photos de plats que j'ai envie de tester.

Voici une recette simple d'un bon velouté aux saveurs asiatiques. Rien que 4 légumes (poireau, carotte, sucrine et céleri) tant que nous pouvons encore acheter du frais et des épices et racines qui feront de ce potage un bienfait pour votre organisme. On en a bien besoin en ce moment de confinement !

Soupe de lentilles au chou , légumes et coquillettes de maman. De ces soupes familiales, copieuses et généreuses qui mitonnent dans des chaudrons du temps de grand-mère. Ces soupes sont toujours servies en plat unique chez moi, l'important c'est le chou que maman ajoutait à la soupe et l'ail pilé en fin de cuisson.

C'est la première fois que j'ai utilisé les fanes des carottes. Comme elles étaient bien fraîches je les ai utilisées comme du persil pour garnir cette soupe. Anti gaspi ! Leur goût est assez prononcé et savoureux. A la place des cannellini j'ai utilisé des haricots Paimpol frais que j'avais congelés et que j'ai cuits séparément et ajoutés à la fin à la soupe.

Un velouté de châtaignes que j'ai voulu volontairement bien épais, si vous le voulez plus crémeux, vous ajouterez de la crème jusqu'à obtenir la consistance voulue. Je l'ai servi le lendemain en amuse-bouche dans des petites verrines pour l'apéritif ! Vous pouvez aussi l'accompagner d'un feuilleté ou gressin.

Voici un délicieux potage bien velouté et bien réconfortant, tout à fait de saison, sauf qu'il fait plus doux en ce moment, alors c'est plus par gourmandise que pour se réconforter mais ça ne change rien au goût !

Une soupe de lentilles avec des légumes et des pâtes. Vidéo d'une nonna italienne émigrée aux Etats Unis. Cela vaut le coup de regarder et surtout écouter cette mamy heureuse de cuisiner pour nous.

Voilà une soupe qui prouve qu'un bon velouté n'a pas besoin d'un équipement sophistiqué pour être gourmand et réconfortant. Courgettes fondantes, poireaux doux et céleri parfumé se retrouvent ici dans un bouillon de volaille généreux, liés par une belle cuillerée de fromage frais à l'ail et aux fines herbes qui apporte rondeur et caractère. C'est le genre de plat qu'on prépare un soir de semaine quand le froid s'installe et qu'on a envie de quelque chose de simple, de chaud et de vraiment savoureux.

Au moment de servir, ne négligez pas la garniture : quelques graines de courge torréfiées pour le croquant, un filet d'huile de noisette ou de pistache pour la profondeur, et quelques feuilles de coriandre fraîche ou d'aneth pour la fraîcheur, tout cela transforme un simple velouté en une assiette élégante. Vous pouvez aussi varier le fromage frais selon vos envies, un chèvre frais ou une ricotta bien assaisonnée fonctionneront à merveille, et remplacer le bouillon de volaille par un bouillon de légumes pour une version entièrement végétale tout aussi délicieuse.

Il y a des recettes qui réchauffent autant l'âme que le corps, et ce bouillon de pintade en fait clairement partie. La pintade, avec sa chair légèrement sauvage et plus caractérisée que le poulet, donne au bouillon une profondeur aromatique remarquable que les légumes du pot — carottes, céleri, oignon — viennent arrondir avec douceur. C'est une soupe de caractère, généreuse et élégante à la fois, parfaite pour un dimanche d'automne ou un dîner hivernal où l'on a envie de prendre soin de ses convives.

Les ravioles du Dauphiné, ces petits trésors au comté fondant, se glissent dans le bouillon chaud comme une évidence, et la crème épaisse apportée en finition donne à l'ensemble une rondeur très séduisante. La coriandre fraîche, parsemée au dernier moment, réveille le tout d'une touche herbacée et légèrement citronnée qui change agréablement des classiques persil ou ciboulette. Pour aller encore plus loin, vous pouvez effilocher les suprêmes de pintade et les remettre dans le bouillon pour un plat plus consistant, ou remplacer la coriandre par de l'estragon si vous préférez rester dans des saveurs plus traditionnellement françaises.

Ce velouté est une belle façon de réconcilier les amateurs de soupes douces et ceux qui aiment les saveurs franches et légèrement iodées du céleri. Autour d'une base simple et honnête — tomates bien mûres, pommes de terre fondantes, céleri vert — il se construit un potage velouté, épais et généreux, idéal pour les soirs de semaine où l'on cherche à se réchauffer sans se compliquer la vie. C'est aussi une excellente façon de profiter des tomates de fin d'été avant qu'elles ne s'abîment.

La mozzarella en garniture, c'est la petite surprise qui change tout : quelques morceaux déposés au moment du service fondent doucement dans le velouté chaud et apportent une onctuosité crémeuse vraiment gourmande. Pour varier les plaisirs, une noisette de beurre ou un filet de crème fraîche feront très bien l'affaire, tout comme une pincée de piment d'Espelette ou quelques feuilles de basilic frais pour rappeler les saveurs du sud. Ce velouté se congèle très bien sans la garniture, ce qui en fait un allié précieux pour les repas improvisés.