Soupe aux marrons parfumée au safran et chorizo

Soupe aux marrons et chorizo

Name: Soupe aux marrons et chorizo
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: amuse
Ingredients: 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 gros oignon coupé en dés; 1 carotte moyenne, coupée en dés; 1 branche de céleri, tranché finement; 120 g de chorizo à cuisson douce, coupé en cubes de 1 cm; 2 gousses d'ail, tranchées finement; 1 cuillère à café de cumin moulu; 1 1/2 cuillères à café de feuilles de thym frais finement hachées; 2 petits piments rouges séchés, écrasés; 2 tomates fraîches ou en conserve, hachées grossièrement; 500 g de châtaignes cuites pelées (fraîches ou sous vide), hachées grossièrement; 20 fils de safran infusés dans 3-4 cuillères à soupe d'eau bouillante; 1 litre d'eau; sel de mer et poivre noir

Clementine

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 gros oignon coupé en dés

1 carotte moyenne, coupée en dés

1 branche de céleri, tranché finement

120 g de chorizo à cuisson douce, coupé en cubes de 1 cm

2 gousses d'ail, tranchées finement

1 cuillère à café de cumin moulu

1 1/2 cuillères à café de feuilles de thym frais finement hachées

2 petits piments rouges séchés, écrasés

2 tomates fraîches ou en conserve, hachées grossièrement

500 g de châtaignes cuites pelées (fraîches ou sous vide), hachées grossièrement

20 fils de safran infusés dans 3-4 cuillères à soupe d'eau bouillante

1 litre d'eau

sel de mer et poivre noir

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Moro est un restaurant à Londres qui propose au menu des plats typiquement espagnols, mais aussi des pays du Maghreb, et du Moyen Orient. Les propriétaires du restaurant ont découvert ces cuisines grâce à leurs voyages. Sam et Sam ont sorti plusieurs livres de cuisine dont The Moro Cookbook. Cette recette sort de ce livre. J'en ai noté plusieurs autres que j'espère préparer un de ces jours.

Voir la recette

amuse carottes chorizo cumin céleri marrons Moro oignons piment safran soupe tomates

Publié le 18 avril 2024 à 08h01, Modifié le 14 août 2024 à 11h32

Accord mets et musique

A écouter en préparant Soupe aux marrons et chorizo

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

A savourer en écoutant Queen - Don't Stop Me Now

Newsletters

Chef Simon dans votre boite mail !

Recevez gratuitement recettes, tutos, infos produits, accords vins, etc.

D'autres recettes du même Gourmet

Clementine partage également ces recettes.

Soupe aux fanes de carottes

Clementine

Depuis que j'ai décidé de ne plus jeter les fanes des carottes je les transforme en soupe. Un premier essai m'a convaincue et j'ai commencé à chercher d'autres recettes. Celle-ci vient d'un site bio belge.

Croque-monsieur asiatique au beurre de cacahuètes

Clementine

Ainsi qu'il sied à une hollandaise j'aime beaucoup le beurre de cacahuètes, crunchy et pas trop sucré. Et alors le must c'est de le combiner avec de la purée de piments (sambal oelek = le nom indonésien). Aujourd'hui je pousse le bouchon encore un peu plus loin en rendant asiatique un croque-monsieur. Ces métissages culinaires qu'on appelait dans les années 80 la cuisine fusion.

Comme je ne trouvais pas de pousses de haricots mungo dans le commerce le jour où je voulais préparer ce croque-monsieur je les ai cultivées moi-même et j'ai attendu environ 5 jours avant de pouvoir préparer cette recette.

Soupe crémeuse de crevettes

Clementine

Je vous propose aujourd'hui d'enfiler votre tablier et de préparer une belle soupe crémeuse pour une occasion spéciale. Riche, savoureuse et assez facile à réaliser, elle saura satisfaire les papilles de vos invités. Servez cette soupe avec des croûtons ou du pain grillé à l'ail pour une touche croustillante.