Pour apprendre à le cuisiner, découvrez nos recettes de canard – Page 12

Envie de goûter à la recette de magret de canard et raisins noirs à l'armagnac ? Cette recette de magret est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

Aujourd'hui, nous cuisinons le magret de canard et comme accompagnement, une purée de patate douce. Une recette simple et goûteuse qui pourrait se retrouver sur votre table de fête pour un repas en toute simplicité.

Le magret a séjourné dans une petite marinade au miel et aux épices qui l’a bien parfumé.
Je l’ai accompagné de Butternut rôtie au four et d’une
poêlée de châtaignes juste enrobées d’un peu de graisse du magret.

Contrairement à ce que l'on peut penser, la culture du sarrasin ou blé noir, est plus importante en région Occitanie qu'en Bretagne 19% de la culture française pour l'une et 14% pour l'autre (Source France Agrimer).

Du coup, je me suis dit que je pourrais moi aussi proposer une recette de Galette saucisse, comme en Bretagne, mais "Made in Gers" pour la Chandeleur : saucisse de canard, pommes de terre sautée à la graisse de canard, confit d'oignons... Voici de quoi se régaler en version locale !

Qu'es acquo la fabounade ?…

La version tarnaise du cassoulet ! Son nom vient de l'occitan "faboun", qui signifie "petite fève".

Le cassoulet, à l'origine, était préparé avec des fèves et non des haricots blancs inconnus en France avant leur arrivée en Europe au XVIe siècle !

La fabounade fait partie du quatuor de recettes occitanes de ragoût à la viande de porc et de canard à base de haricots ou fèves : le cassoulet, le févoulet, la fabounade et la mounjetado !

Le cassoulet : fait avec le lingot de Castelnaudary, le coco de Pamiers ou le haricot tarbais. Il est cuit au four dans une cassole.

Le févoulet : version ancienne du cassoulet où les haricots sont remplacés par des fèves cuites au four dans une cassole.

La fabounade : faite avec des fèves et cuite en cocotte.

La mounjetado : version ariégeoise de la fabounade, faite avec des fèves et cuite en cocotte.

Pour les non-occitans, tout cela vous paraît semblable... Mais attention, on ne déconne pas ! Ce n'est pas pareil !

Le Tarn est tellement attaché à la recette traditionnelle que, le 24 avril 2017 à Verdalle, il y a eu le premier championnat de France de fabounade ! Ça vous fait sourire, hein ?

Mais en attendant, ce championnat a été pris très au sérieux puisque M. Yves Thuriés, meilleur ouvrier de France (Cordes-sur-Ciel-81) en était le président !

Chez nous, il est souvent servi lors des fêtes de villages dans sa version plus moderne avec des haricots blancs…

Intéressé par la réalisation d'une recette de tarte violette, canard et chantilly de myrtille ? Suivez cette recette de violet et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Cela faisait longtemps que je n’avais pas fait de gratin mais le froid récent m’a invitée à en mettre un sur la table. J’avais un gros céleri rave, quelques pommes de terre et quatre cuisses de confit de canard. Tout ce qu’il fallait pour se régaler. Vous pouvez en faire un peu plus pour les repas suivants, ce gratin se réchauffe très bien.

Cette fois-ci vous avez envie de tester une nouvelle recette de poireau ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Aujourd'hui, je vous propose, un délicieux plat pour vos repas de fêtes. Il est à base de cuisses de canards confites, avec comme accompagnement de bonnes pommes de terre et des châtaignes revenues dans la graisse de canard. Bien sût vous pourrez ajouter une touche de vert avec des haricots.

En cette période de fête, le canard est de la partie. Voici pour moi la façon la plus simple et savoureuse de préparer le magret de canard : à la poêle pour une cuisson optimale. Tu pourras les associer à la sauce de tn choix ou pas du tout d'ailleurs.

Bon, je ne vais pas vous raconter des histoires, pour faire de belles tranches dans un chou fleur, il vous faut soit un gros chou fleur, soit en choisir deux petits pour faire les tranches au milieu. Le reste peut être utilisé dans une poêlée ou une salade.

Vous êtes tenté par une recette de magrets de canard au caramel de pommes et figues ? Testez cette recette de figues et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

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Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de lentilles vertes unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.

Avez-vous envie de préparer une recette de manchons de canard aux pommes sarladaises ? Cuisinez en suivant cette recette de canard et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Avez-vous envie de préparer une recette de cuisses et manchons de canard rôtis au four sur un lit de pommes de terre ? Cuisinez en suivant cette recette de volailles et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Cette recette combine manchons de canard confits avec un ragout de lentilles vertes, enrichi de carottes, oignons nouveaux, et ventrêche. La préparation commence par dorer les manchons au four, suivi d'un mijotage des lentilles avec bière, laurier, et clou de girofle, intégrant ensuite les manchons pour une saveur profonde. Parfaite pour quatre personnes, elle est relevée de piment d'Espelette.

Envie de manchons de canard confits ? Testez cette recette avec des pommes de terre aux cèpes et félicitez vite son auteur par un coup de coeur ! Un plat de canard qui va bien avec la saison d'automne.

Aujourd'hui, je vous propose, un délicieux plat de pâtes. De bonnes spaghetti accompagné de canard. Le canard a été ici haché mais vous pouvez le laisser en effiloché c'est selon votre goût. Assaisonner avec une bonne persillade et le tour est joué, rapide et simple.