Une pincée suffit à parfumer nos plats, nos recettes avec la cannelle – Page 11

Des pancakes gourmands et moelleux, à la banane caramélisée et à la cannelle pour se régaler au petit-déjeuner comme au goûter

Une tarte tatin... sans pomme !

Un beau cheesecake d'hiver à la clémentine et à la ricotta

Une délicieuse et réconfortante daube de boeuf au vin rouge et épice ; la viande est marinée au préalable une nuit avant d'être longuement cuite.

Yotam Ottolenghi nous enchante avec ce savoureux poulet à l'oignon caramélisé accompagné de son riz à la cardamome

Un peu de fantaisie avec, ce qu’on peut appeler, une crème brûlée de polenta au lait…

L'abgoosht ou dizi est une soupe ou un ragoût traditionnellement préparé avec de l'agneau, des pois chiches, haricots blancs, pommes de terre et tomates.

Une délicieuse rencontre entre l'Alsace et le Maghreb avec cette entrée végétarienne originale !

Les koeksisters sont de célèbres petits beignets sud-africains croustillants en forme de tresse trempés dans un sirop de sucre parfumé.

Attention ce gâteau à la mirabelle est méchamment gourmand !

Bredele alsacien, le Zimsterne, étoile à la cannelle

Pain brioché à la courge

Une sangria tout fraîche, très fruitée et parfumée et qui ne monte pas à la tête

Ce banana bread automnale conjugue la facilité d'exécution avec des saveurs chaleureuses. Vous y trouvez la douceur naturelle des bananes bien mûres associée aux pommes et à la cannelle, sans matière grasse ni sucre ajouté. Une recette idéale pour valoriser vos bananes trop mûres et préparer un gâteau sain et gourmand en moins d'une heure.

Ces médaillons de lotte aux salicornes et à l'orange conjuguent les saveurs bretonnes avec élégance. La lotte dorée accompagnée de salicornes croquantes et de pommes de terre se révèle sous une réduction acidulée de cidre et de jus d'orange. Un plat raffiné où se mêlent textures et acidités, idéal pour mettre en avant les produits du littoral atlantique.

Le pulao est un classique de la cuisine indienne, un riz basmati savoureux préparé selon la méthode pilaf. Cette recette végétarienne associe le riz à des légumes de saison et un mélange d'épices appelé vaghar, revenues dans du ghee. Les cardamomes, la cannelle et les clous de girofle parfument délicatement ce plat festif, enrichi de noix de cajou et de raisins secs pour plus de profondeur.

Ce ragoût d'agneau aux abricots secs est une invitation au voyage, directement puisé dans la tradition culinaire iranienne que Sabrina Ghayour sait si bien faire rayonner. L'alliance de la viande braisée, du miel et des épices chaudes comme le cumin, la cannelle et le curcuma crée une sauce sirupeuse et profondément parfumée, où le sucré des abricots vient envelopper chaque morceau d'agneau avec une générosité toute moyen-orientale. C'est le genre de plat qui réchauffe autant l'âme que le corps, parfait pour un dimanche en famille ou un dîner d'hiver qui sort de l'ordinaire.

Pour les morceaux d'agneau, privilégiez l'épaule ou le collier qui fondent merveilleusement à la cuisson lente et restituent tout leur moelleux dans la sauce. Les abricots secs moelleux donneront un résultat plus savoureux que les variétés trop sèches, et vous pouvez sans hésiter les remplacer par des pruneaux ou des figues séchées pour varier les plaisirs. Ce ragoût se marie à merveille avec un riz basmati simplement cuit à la vapeur, une semoule fine ou même un bon pain plat pour saucer généreusement. Comme tous les plats mijotés, il est encore meilleur réchauffé le lendemain, ce qui en fait un allié précieux pour les repas préparés à l'avance.

Ce chawarma libanais maison vous offre une expérience authentique sans égaler tout à fait celui des rues de Beyrouth. Préparé à base d'agneau mariné aux épices traditionnelles puis grillé au four, il se déguste généreusement garni de légumes frais et de tahiné crémeuse. Un plat convivial que petits et grands dévoreront avec appétit, servi dans des pains arabes chauds.

Les hot cross buns sont bien plus qu'une simple brioche : ce sont des petits pains sucrés chargés d'histoire et de parfums, que les Britanniques dégustent traditionnellement le Vendredi Saint depuis des siècles. Parfumés aux épices à pain d'épices, généreusement garnis de raisins secs et relevés par les zestes d'orange et de citron, ils séduisent autant par leur moelleux irrésistible que par leur croix blanche caractéristique qui orne leur surface dorée. Une façon originale et gourmande de célébrer Pâques en s'offrant un voyage jusqu'aux tables anglaises.

Pour une touche encore plus gourmande, n'hésitez pas à faire macérer vos raisins secs dans un peu de rhum ambré la veille, ce qui leur apportera un parfum envoûtant qui se mariera à merveille avec les épices. Les hot cross buns se savourent tièdes, simplement fendus en deux et beurrés, mais ils sont tout aussi délicieux légèrement toastés le lendemain matin. Le glaçage à la confiture d'abricot ou d'orange, appliqué à la sortie du four, leur donne ce beau brillant appétissant qui fait toute la différence. Vous pouvez aussi varier les fruits secs selon vos envies en remplaçant les raisins par des cranberries ou des écorces d'oranges confites.

Nous nous sommes régalés avec ces petits biscuits appelés aussi bredeles, enrobés de cassonade et au goût puissant de cannelle. Simple et rapide à réaliser, c’est la recette idéale pour les goûters de l'Avent à partager en famille.